クスパ レシピ
カジキマグロのカツレツ Ｙｕｍｉｋｏ先生
イタリアンでおなじみのミラノ風カジキマグロのカツレツ、サラダ添えです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
作り方
【1】
カジキマグロに塩、胡椒をふり5分程おき、キッチンペーパーで軽く水気をふく。
【2】
手作りパン粉（食パン1斤をフード―カッターにかける）
パン粉適量、パセリの微塵切り少々、粉チーズ適量を合わせ、バットに入れておく。
【3】
①のカジキマグロに薄力粉→溶き卵→パン粉をまぶす。
【4】
フライパンに多めのオリーブオイルを入れ熱し、③のカジキマグロを並べ中火で両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
【5】
ソースのバルサミコ酢と醤油を合わせておく。
【6】
ベビーリーフは冷水にはなし、パリっさせ水気を切っておく。
【7】
皿に④のカツレツを盛り、上に⑥の野菜をのせて⑤のソースをかける。サイドディシュのプチトマト、スナップエンドウを飾る。
★調理のコツ・ポイント★
手作りパン粉で作るとカリッと仕上がります。
パン粉は多めに作って冷凍しておくと便利です。
カツレツの上に野菜を天盛りにするとオシャレで見栄えよく見えます。
レシピ制作者
Ｙｕｍｉｋｏ：Ｙｕｍｉｋｏの楽食空間（埼玉県 草加市栄町）
■先生のプロフィール
『簡単美味しい！』をモットーに家庭料理を基本に和洋中イタリアン、アジアン料理 季節感を感じられる旬の食材を…(全て読む)
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