イタリア料理　赤キャベツのアグロドルチェのレシピ、作り方（松山　恭子）

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クスパ レシピ

イタリア料理　赤キャベツのアグロドルチェ 松山　恭子先生

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5

北イタリアフリウリ州の伝統的なお料理です。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

赤キャベツ　

1/4

玉ねぎ　　

小１個

リンゴ　　　

小１個

干しブドウ

大さじ１

クローブ　　

2 個

ローリエ　　

1枚

米酢　　　　

50ｇ

砂糖　　　

大さじ 5

水、塩、オリーブオイル　　　

適量

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作り方

【1】

赤キャベツを薄切りにする。
玉ねぎを赤キャベツの倍の薄さに切る。

【2】

フライパンで玉ねぎをオイルたっぷり、弱火で炒める。
玉ねぎが透明色になってきたら、キャベツを加える。

【3】

よく混ぜて、強火にします。砂糖を加えます。
ゆっくりカラメル状にします。

【4】

お湯、干しブドウ、クローブ、ローリエ,お酢を加えます。
10～20分煮込みます。

【5】

リンゴの皮を剥き、キューブ状に切ります。混ぜ合わせて更に10分火に掛けます。

★調理のコツ・ポイント★

塩、オリーブオイルで味を整えたら、出来あがり。

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レシピ制作者

松山　恭子：LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）

■先生のプロフィール

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。…(全て読む)

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