クスパ レシピ
★島風雑煮★豚肉入りの南国風♪ 緒方 亜希野先生
奄美大島出身の父の故郷の味。沖縄同様、豚肉文化なので、お雑煮にも豚。
干ししいたけの力強いおだしは、いかにも南国風！
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:1時間
干ししいたけ
10個
水
１．５リットル
昆布
10ｃｍ角
酒
1/2カップ
塩
小さじ1
薄口しょうゆ
少々
豚もも肉
200ｇ
車エビ
4尾
ゆでたまご
2個
三つ葉
少々
餅
4個
作り方
【1】
干ししいたけと昆布、水を極弱火にかける。沸騰直前になったら、昆布を取り出し、沸騰させる。
【2】
一口大に切った豚肉、酒を加え、中火で15～20分、豚肉が柔らかくなるまで煮る。
【3】
醤油、塩で調味する。
【4】
ゆでた餅、車エビを添えて汁を張り三つ葉を散らす。
★調理のコツ・ポイント★
エビは最後に加えて、さっと煮ても結構です。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
シチュー・スープ・汁物 > その他
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