ごぼうピクルスのレシピ、作り方（岡本　由香梨）

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クスパ レシピ

ごぼうピクルス 岡本　由香梨先生

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12

まもなくごぼうが美味しい季節★
白ワインのお供にピッタリです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:15分（漬ける時間を除く）

ごぼう

100ｇ

赤ワインヴィネガー

20ｍｌ

水

120ｍｌ

バルサミコ酢

5ｍｌ

砂糖

大1/2

ブラックペッパー

3粒

ローズマリー

小1/5

ローリエ

1枚

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作り方

【1】

ごぼうは皮をむき、3ｃｍの長さにカットし茹でる。

【2】

鍋に赤ワインヴィネガー、水、砂糖を入れ、軽く沸騰させる。
バルサミコ酢、ブラックペッパーを粒ごと、ローズマリー、ローリエを入れて冷ます。

【3】

ピクルス液が冷めたら、茹でたごぼうを入れ1晩漬け込む。

★調理のコツ・ポイント★

ごぼうは細めのものが漬かりやすく美味しいです。

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レシピ制作者

岡本　由香梨：ｄａｉｌｙ　ｋｉｔｃｈｅｎ（北海道 札幌市白石区 北郷）

■先生のプロフィール

食物栄養科の短大に通いながら、夜間の調理師学校に通い、食を学びました。 卒業後は病院や施設の栄養士、飲食…(全て読む)

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