クスパ レシピ
チーズ豚かつのリゾット添え こばやし みさき先生
チーズときのこを挟んで揚げた豚かつ。簡単なのにちょっとオシャレな仕上がりになります。メキシカンポークのロース肉のやわらかい食感をお楽しみください。
メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
メキシカンポーク・ロース肉（厚切り）
400g(100g×4枚)
まいたけ
1パック
スライスチーズ
4枚
塩、こしょう
適量
小麦粉、卵、パン粉
適量
オリーブオイル
適量
バター
大さじ2
※ケチャップ
大さじ8
※とんかつソース
大さじ2
※砂糖
小さじ2
※バター
大さじ1
＜リゾット＞
***
米
2合
水
800ml
玉ねぎ
1個
ピザチーズ
100g
白ワイン
100ml
作り方
【1】
肉は厚さの半分に切り込みを入れ、ポケットを作る。まいたけは小さく切る。
【2】
肉の切り込みに、二つ折りにしたチーズ、まいたけを挟み、塩こしょうをし、フライの衣をつける。
【3】
フライパンにオリーブオイル（高さ1cm程度）、バターを入れて180度に熱し、[3]を揚げ焼きする。
【4】
鍋で※の調味料と残ったきのこを煮て、ソースをつくる。
【5】
皿にリゾット、肉を盛りつけ、ソースを添える。
【6】
ワインを入れ水気がなくなったら、水、コンソメを加え中～弱火で少し芯が残る程度まで煮る。最後にチーズを混ぜて溶かし、塩で味をととのえる。
★調理のコツ・ポイント★
・リゾットはお好みでアレンジしてください。（今回は丸麦を茹でたものを加えています）
・お好みでパセリやクレソンなどを添えましょう。
レシピ制作者
こばやし みさき：GUPPY edu Lab.（北海道 岩見沢市 幌向北二条一丁目）
■先生のプロフィール
教室開設12年目を迎えました。一回目からほぼ皆勤賞の生徒さんもいます。 その間に製菓専門学校通信課程に通い…(全て読む)
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