実山椒の保存のレシピ、作り方（旬子（しゅんこ））

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クスパ レシピ

実山椒の保存 旬子（しゅんこ）先生

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もうそろそろ終わりを迎える実山椒
御庭で収穫できたり、まだスーパーでも見かけますね。
冷凍保存して１年楽しみます。
佃煮にしたり　秋刀魚の佃煮に入れたり　ちりめん山椒にしたり。

＜材料＞  分量:適量   調理時間:２時間～

実山椒

適量

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作り方

【1】

実山椒を１粒ずつ外し水洗います。

【2】

たっぷりの湯を沸かし、指でつぶれるくらいまで茹でザルに取る。

【3】

水に２．を入れ、２時間～　たまに水を変えながらさらす。

【4】

食べてみてアクのとれ具合を見て、OKでしたら、水を切り小分けにし冷凍保存。

★調理のコツ・ポイント★

・茹ですぎはダメ。　
・アクの抜き加減も様子見て。

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レシピ制作者

旬子（しゅんこ）：Daidocolo（東京都 大田区 下丸子）

■先生のプロフィール

ホームメイド協会パンコース師範・マイスター取得。一茶庵・他の教室にて蕎麦・うどん打ちマスター　蕎麦・うどん…(全て読む)

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