クスパ レシピ
実山椒の保存 旬子（しゅんこ）先生
もうそろそろ終わりを迎える実山椒
御庭で収穫できたり、まだスーパーでも見かけますね。
冷凍保存して１年楽しみます。
佃煮にしたり 秋刀魚の佃煮に入れたり ちりめん山椒にしたり。
＜材料＞ 分量:適量 調理時間:２時間～
作り方
【1】
実山椒を１粒ずつ外し水洗います。
【2】
たっぷりの湯を沸かし、指でつぶれるくらいまで茹でザルに取る。
【3】
水に２．を入れ、２時間～ たまに水を変えながらさらす。
【4】
食べてみてアクのとれ具合を見て、OKでしたら、水を切り小分けにし冷凍保存。
★調理のコツ・ポイント★
・茹ですぎはダメ。
・アクの抜き加減も様子見て。
レシピ制作者
旬子（しゅんこ）：Daidocolo（東京都 大田区 下丸子）
■先生のプロフィール
ホームメイド協会パンコース師範・マイスター取得。一茶庵・他の教室にて蕎麦・うどん打ちマスター 蕎麦・うどん…(全て読む)
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種類
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