クスパ レシピ
モッツァレラチーズ・帆立の前菜 ２種 かわごえ 直子先生
同じ食材を使用して、まったく違う味、食感のおつまみに仕上げます。
～帆立のモッツァレラチーズサンド 柚子こしょうマリネにして～
～トロ～リスティック春巻き～
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
作り方
【1】
帆立は塩少々を振ってしばらくおきます。
大きめのもの４個を除き（帆立のモッツァレラチーズサンド用）、残りは1cm角（トロ～リスティック春巻き）にします。
【2】
モッツァレラチーズは帆立に挟む用に、帆立の大きさ位に薄く4きれに切ります。残りは1cm角位に切ります。
【3】
【帆立のモッツァレラチーズサンド】
Ａの酢、柚子こしょう、砂糖、オリーブオイルを混ぜ、マリネ液を作ります。
【4】
紫玉葱は薄切りにし水でもみ洗いし、水気を絞りマリネ液に漬け込みます。
【5】
帆立４個は横半分に切り、モッツァレラチーズと玉葱のマリネを挟みます。上にも玉葱のマリネをのせます。
【6】
【トロ～リスティック春巻き】
1cm角に切った帆立とモッツァレラチーズを混ぜ、塩と山椒粉を振り混ぜます。
【7】
春巻きの皮に包み長めのスティック状にし、糊（小麦粉と水を混ぜたもの）で閉じ、170℃の油でカラッと揚げます。
★調理のコツ・ポイント★
春巻きはモッツァレラチーズが溶け出ないよう、糊で所々皮同士をくっつけ巻きます。また、長めにじっくり揚げる事でカリッとした食感になります。色が濃くなったら温度を落として揚げましょう。
レシピ制作者
かわごえ 直子：Ｓａｌｏｎ ｄｅ ｒｏｕｇｅ（サロン ド ルージュ）（東京都 世田谷区上馬）
■先生のプロフィール
少人数制料理教室、サロン ド ルージュ主宰。料理講師歴３０年程。 料理コンテストでは多数受賞。企業のメニュ…(全て読む)
Ｓａｌｏｎ ｄｅ ｒｏｕｇｅ（サロン ド ルージュ）の最新レシピ
クスパからのお知らせ
|
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
|
スタッフ募集
Copyright (C) 2004-2024 SARAH Inc. All rights reserved.
このレシピへ感想を投稿する