パンとお菓子の教室「キッチンスタジオ　かつちま」（東京都足立区）のレッスン情報一覧（43ページ目）

苺のピューレを使用した本格的ムースを作ります。
ビスキュイ・ショコラを焼き上げ、ムースケースに敷き込み、ムースを絞り、ガルニチュールに苺コンフィチュールを入れてシャンティーと苺を飾り、仕上げます。
チョコ細工も作りますよ！上級者向けのムースです。

45×200のムースフィルムで丸型を6個作ります。作ったムースはすべてお持ち帰りできます。

デモンストレーションあります。
デモで作ったケーキと美味しいお茶でカフェのような試食をお楽しみ下さい。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

講師デモ→実習→試食：4個＆ミニ2個の6個作成、お持ち帰りです。
クロワッサン生地を手作りします。
バターの折り込み発酵生地の作り方を学べます。
成形方法、折り込み生地の発酵方法なども学べます。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

ライ麦、全粒粉を使用した生地に、クルミ、イチジク、クランベリー、レーズンをたっぷり入れ込んだ生地を手ごねします。
デモンストレーションもありますよ。
美味しいお茶と共に、デモで作ったパンを試食してみて下さいね。
ご予約お待ちしております。

レッスン内容：

パン

４号サイズです。
スポンジは、ふわふわしっとりジェノワーズ・オ・ショコラ、クリームはシャンティーとチョコレート＋生クリームを使用したシャンティーショコラの2種類を使用します。
スポンジの間には苺をサンドします。
トップは丸口金を使用し、雫形に絞り、苺、ブルーベリー、削りチョコを飾ります。

★レッスンポイント★
・ジェノワーズ・ショコラの作り方・スポンジ2枚スライス
・チョコクリームの作り方
・ナッペ、滴の絞り方

デモンストレーションもあります。
美味しいお茶と共に、デモで作ったお菓子を試食してみて下さいね。
ご予約お待ちしております。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

ココアを使用した生地を手ごねします。
成形時にチョコチップを巻き混み、ハート型のパンを4個作ります。

デモンストレーションもありますよ。
美味しいお茶と共に、デモで作ったパンを試食してみて下さいね。
ご予約お待ちしております。

レッスン内容：

パン

焦がしたクリームという意味のお菓子。卵黄+生クリームプリン液を湯せん焼きし、バーナーでキャラメリゼをします。
付け合せでゴマのチュイールも作ります。
直径９cmのココット皿５個、もしくは、４×３×６㎝のアルミプリン型で作成。デモあり。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

シュー生地を作り、クッキー生地を乗せ焼成します。
コーヒーディプロマットを作りシューに詰めます。
デモンストレーションあります。
デモで作ったケーキと美味しいお茶でティータイム。
作ったケーキはそのままお持ち帰りしてくださいね。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

プレーン生地とココア生地を使用した生地を手ごねします。
合わせとよ型を使用して渦巻き模様のパンを作ります。
チョコレートも一緒に巻き込みます。
デモンストレーションもありますよ。
美味しいお茶と共に、デモで作ったパンを試食してみて下さいね。
ご予約お待ちしております。

レッスン内容：

パン

シュクレショコラ生地を空焼きし、チョコのアパレイユを流し、２度焼きします。
淵に、クレームシャンティーを絞り、チョコをかけ、苺を飾り仕上げます。
15cmのタルトを作り、そのままお持ち帰りできます。
デモンストレーションあります。
デモで作ったケーキと美味しいお茶でカフェのような試食をお楽しみ下さい。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

スパイスの効いたサブレ生地を作り、型抜き、焼き上げます。
そのまま食べても美味しい生地ができますよ。
アイシングを作り、クッキーにお絵かきしましょう。
残り生地でチョコチップクッキーも作ります。

デモンストレーションもあります。
美味しいお茶と共に、デモで作ったお菓子を試食してみて下さいね。
ご予約お待ちしております。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ