パンとお菓子の教室「キッチンスタジオ　かつちま」（東京都足立区）のレッスン情報一覧（43ページ目）

１５㎝セルクル使用。古典菓子の「カジノ」をアレンジしたアントルメ。
ビスキュイ生地でロールを作り、セルクルに敷き込み、ベリームースを流し入れ固めます。
仕上げにベリーのグラサージュをかけ、完成です。

デモンストレーションあります。
デモで作ったケーキと美味しいお茶でカフェのような試食をお楽しみ下さい。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

2層のチーズケーキを作ります。
下段はしっとりと焼き上げたベイクドチーズ、上段はマスカルポーネを使用したレアチーズで
表面はスポンジクラムで覆います。ケーキは5号サイズです。
デモンストレーションあります。
デモで作ったケーキと美味しいお茶でティータイム。
作ったケーキはそのままお持ち帰りしてくださいね。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

フィンガータイプのビスキュイを作り５号型に組立ます。
洋梨風味のババロアを作り、型に流し入れ冷やし固めます。
洋梨を飾り、ナパージュで仕上げます。
デモンストレーションあります。
デモで作ったケーキでティータイム。
お皿への盛り付けも注目です。
サイズは５号です。ホールでお持ち帰りになれます。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

サブレ生地を作り、焼き上げます。
ホワイトチョコを使用したクレーム・オ・ブールを作り、
ラムレーズンと合わせ、サブレにサンドします。

デモンストレーションもあります。
美味しいお茶と共に、デモで作ったお菓子を試食してみて下さいね。
ご予約お待ちしております。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

準強力粉（フランス）を使用した生地を手ごねし、本格的なフランス生地を作ります。
エピの成型の仕方を覚えましょう。
30cmくらいのベーコンエピが2本作れます。デモンストレーションもあります。

レッスン内容：

パン

トヨ型を使用して、チョコレートフレーバーの生地にラム酒で漬けたプラムをたっぷり入れたバターケーキを作ります。チョコレートのグラサージュで仕上げます。矢羽模様入りです。
作ったケーキはホールでお持ち帰りになれます。
サイズは19×8×6cmになります。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

パート・フィユテ（折込パイ生地）を作ります。餡とマロンペーストで栗餡を作り、栗の渋皮煮を包みます。パート・フィユテで包み、焼き上げます。

デモンストレーションあります。
デモで作ったケーキと美味しいお茶でカフェのような試食をお楽しみ下さい。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

講師デモ→実習→試食：ラウンド型１斤作成、お持ち帰り。
プレーンとベリー生地を使用した生地を手ごね。
合わせとよ型を使用して渦巻き模様のパンを作ります。ホワイトチョコレートも一緒に巻き込みます。

レッスン内容：

パン

苺のピューレを使用した本格的ムースを作ります。
ビスキュイ・ショコラを焼き上げ、ムースケースに敷き込み、ムースを絞り、ガルニチュールに苺コンフィチュールを入れてシャンティーと苺を飾り、仕上げます。
チョコ細工も作りますよ！上級者向けのムースです。

45×200のムースフィルムで丸型を6個作ります。作ったムースはすべてお持ち帰りできます。

デモンストレーションあります。
デモで作ったケーキと美味しいお茶でカフェのような試食をお楽しみ下さい。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

講師デモ→実習→試食：4個＆ミニ2個の6個作成、お持ち帰りです。
クロワッサン生地を手作りします。
バターの折り込み発酵生地の作り方を学べます。
成形方法、折り込み生地の発酵方法なども学べます。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ