ローフード発酵LAB /ロースイーツ・ローチョコレート（東京都渋谷区）の2024年12月レッスン情報

初めての手前味噌レッスン
実際にお味噌を作ってお持ち帰りいただきます。
ランチ付き

オリジナルテキストにて味噌について学びます。

＊ローチョコレートマイスター中級講座＊
（初級受講の方が対象です）

【ローチョコレートの応用】
制作↓
◇ホワイトチョコレート
◇カラフルチョコレート（雑誌にも掲載されたマーメイドや地球チョコレートなど）
◇ジャンドゥーヤ（Rawの素材で作るテクニック）
◇パヴェドジュネーブ（生チョコレート）
◇チョコレートトリュフ
​◇ローキャラメル（薬膳キャラメル）
​など

座学：ボンボンショコラとは、様々なボンボンショコラ、

３ステップで学べます
初級　基本のローチョコレート
中級　ローチョコレートの応用①
上級　ローチョコレートの応用②

オンラインも開催中　お問合せください

【商標登録】ロースイーツのプロを目指すなら
＼ ローパティシエ初級クラス ／
1日集中で学べる！初心者でも安心。

「食べるコスメ」と呼ばれるロースイーツ。
火を使わずに作る、グルテンフリー・卵乳製品不使用のギルトフリースイーツは、
体の内側から美と健康を引き出し、アンチエイジングにもぴったり。
そんなロースイーツのプロフェッショナルを目指す講座、ローパティシエ初級クラスがリニューアル！

🍰 このレッスンで学べること
✔ ロースイーツの基本が1日で身につく
✔ 全25品以上のボリューム満点レシピ
✔ アンチエイジング・酵素・素材理論も学べる
✔ 初心者からスタートOK！
✔ カフェ開業・講師を目指す方にもおすすめ

＼さらに！／
ローパティシエは特許庁より商標登録済みの注目資格です✨
世界初の“ローパティシエ”として、あなたのステージを広げてみませんか？
🎓 講師・開業を目指すなら
＼ ローパティシエ3ステップ認定プログラムもおすすめ ／

初級＋上級講座セット：137,000円
認定インストラクター登録料：83,000円
（テキスト代：各5,500円別）
※【お申込み時に「ローパティシエ希望」とご記入ください】

📝 レッスン詳細
受講料：52,000円（税込）
※テキスト代別途5,000円

【開催スタイル】1日集中（5.5時間）／座学は事前に動画視聴
【レッスン内容】ローチーズケーキ・チョコレートケーキ・ブリスボール・ナッツミルクなど

＊ローチョコレートマイスター上級講座＊
（初級・中級ご受講の方が対象です）

上級　基本のローチョコレートの応用とガナッシュやボンボンショコラなど発展系のチョコレートを作ることができる。

制作：ボンボンショコラ
さまざまなガナッシュ（Rawの素材で作る代用するテクニック）
賞味期限15分のチョコレート
チョコレートファッジ
​
〜添付レシピ〜
カシューバター
Rawヌテラ
アーモンドバター
ピスタチオバター
薬膳バター
ラムレーズンジャム
こぼれ梅バター
ヘンプパター
​Raw塩キャラメルソース
抹茶&スピルリナチョコレートファッジ
ストロベリーチョコレートファッジ
​コスモチョコレートファッジ​
バニラエクストラクト
チョコレートエクストラクト
​コーヒーエクストラクト

座学：ガナッシュのレシピと作り方の発展

ローチョコレートマイスターは３ステップで学べます
初級　基本のローチョコレート
中級　ローチョコレートの応用①(ホワイトチョコレート、カラフルチョコレート、基本の生チョコレート、基本のトリュフ)
上級　ローチョコレートの応用② (基本のボンボンショコラ、ガナッシュのレシピと作り方（ナッツバターなど)、基本のチョコレートファッジ、ココナッツチョコレートファッジ）
・テキスト代4100円別途必要
・インストラクターご希望の方はインストラクター専用テキストを選べます。

・オンラインも開催中　お問合せください。
・お振込の場合は直接お問い合わせください。

＊ローチョコレートマイスター初級講座＊

ローチョコレートの基本
制作：基本のダークチョコレート、フラワーチョコレート、チョコレートカバーフルーツ、スパイシーチョコレート

座学：材料について、甘味料や道具、カカオについてのお話、テンパリングについて


３ステップで学べます
初級　基本のローチョコレート ⤵︎
中級　ローチョコレートの応用①(ホワイトチョコレート、カラフルチョコレート、基本の生チョコレート、基本のトリュフ)
上級　ローチョコレートの応用② (基本のボンボンショコラ、ガナッシュのレシピと作り方（ナッツバターなど)、基本のチョコレートファッジ、ココナッツチョコレートファッジ）

3ステップの場合はテキスト（3,500円税別）を購入いただけます。

この講座では、3種類のカカオ豆を使用した
本格的なビーンズトゥーバーを体験していただけます。

エクアドル産アリバカカオをはじめとした個性豊かなカカオで、チョコレート作りの奥深い世界を一緒に楽しみませんか？

講座内容
✨ カカオの歴史と品種の学び
✨ カカオ豆からのチョコレート作り
✨ 3種のチョコレートの官能評価体験

また、講座の始まりには、香り豊かな カカオティー をウェルカムドリンクとしてご用意。

作ったチョコレートの試食に加え、ランチには カカオ料理 や 珍しいカカオパルプを使ったスイーツ、そして濃厚な ショコラショー をお楽しみいただけます。

さらに、レッスン終了後には ディプロマ を贈呈。
チョコレートの知識を深め、体験を通じて学びを形に残す特別な一日をお届けします。