クスパ レシピ
カリカリたっぷりさつまいも まさちゃん先生
さつまいもの甘露煮をたっぷり入れて巻き込みザラメをつけて焼き上げます
＜材料＞ 分量:5個分 調理時間:3時間
フランスパン専用粉
100ｇ
塩
2ｇ
イースト
1ｇ
モルト
0.2g
黒ゴマ
20g
水
70g
※さつまいも
200g
※砂糖
80g
作り方
【1】
生地を捏ねる
【2】
こねあがった生地をひとまとめにして30℃で60分発酵させ長方形に伸ばす
【3】
さつまいもを全体に散りばめて巻き込みザラメをつけて天板に並べ40℃で60分発酵させる
【4】
190℃で10分焼く
【5】
さつまいもの甘露煮
さつまいもを1cm角ぐらいの大きさにカットし茹で、柔らかくなったら砂糖を入れ煮溶かし火を止めてそのまま冷ます
★調理のコツ・ポイント★
さつまいもは砂糖を入れて煮込み過ぎない
甘さは好みで調整
ハチミツを入れても美味しい
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 駅前）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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