クスパ レシピ
さっぱり夏野菜のゼリー寄せ～ピクルス液の応用～ 宮坂 みのり先生
多様な料理に応用の効くピクルス液（＝料理の度に酢、砂糖、塩を計量をしないで済む様に考案した調味液です。作り方ご参照下さい）と水を１：１であわせてゼラチンで固めます。肉料理や揚げ物の副菜によく合います。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:２０分（冷やす時間除く）
作り方
【1】
＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。https://cookingschool.jp/recipe/51601
【2】
水１００ｃｃを温めてゼラチンを良く溶かす。（すぐに溶けるマルハニチロのゼライス使用しました。）
【3】
水５０ｃｃとピクルス液１５０ｃｃを２に少しずつ加えて混ぜる。
【4】
野菜は適当な大きさに切ったら３に加えてグラスなどの器に入れて冷蔵庫で冷やす。
【5】
しっかりと冷えたら出来上がり。
【6】
＊ピクルス液の応用レシピ多数掲載しています。
【7】
「マグロのづけ丼」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/52477
【8】
「キャロットラペ」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/52698
【9】
「秋鮭の南蛮漬け」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/52065
【10】
「中華ドレッシング」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51603
【11】
「柚子大根」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/53059
【12】
「鯵の酢照り焼き」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/54505
【13】
（ピクルス液の応用の他、照り焼き液の応用、おでん汁の応用のレシピ掲載しています。）
★調理のコツ・ポイント★
ピクルス液をストックしておくと、料理の度に酢、砂糖、塩、水の計量することなく作れるので楽です。いろいろな料理に使えるので是非お試しになってください。
レシピ制作者
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > トマト
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