茄子とひき肉の甘辛みそ炒め～甘辛味噌の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。（照り焼き液の応用レシピ多数掲載しています）

【2】

●印の甘辛味噌の材料と酒（又は水）を合わせて調味液を作っておく。

【3】

茄子は縦に半分に切ったら斜めに1ｃｍ幅で切る。

【4】

フライパンに油を敷き、茄子の皮を下にして中火で蓋をします（２分程加熱）

【5】

茄子の面を変えながら中火のままかき混ぜる（２分程）

【6】

茄子が柔らかくなったらひき肉を加えて炒めます。（中火）

【7】

ひき肉の赤みが少し残るくらいで２の調味液を加えて炒めます。（中火で２分程）

【8】

出来上がり。

【9】

＊甘辛味噌の応用レシピ「汁なし担々麵」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/55747

【10】

＊甘辛味噌の応用レシピ「ビビンバ風ご飯」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/55865

【11】

＊甘辛味噌の応用レシピ「もつ煮込み」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/55927

【12】

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。