カリカリさつまいものレシピ、作り方（まさちゃん）

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クスパ レシピ

カリカリさつまいも まさちゃん先生

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さつまいもの甘露煮をたっぷり入れて巻き込みザラメをつけて焼き上げます

＜材料＞  分量:5個分   調理時間:3時間

強力粉

100ｇ

砂糖

20g

塩

2ｇ

イースト

1ｇ

スキムミルク

5g

卵

20g

水

40g

無塩バター

20g

※さつまいも

200g

※砂糖

20g

黒ゴマ

適量

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作り方

【1】

バター以外の材料を入れてよく捏ねて生地に弾力が出てからバターを入れさらに捏ねる

【2】

こねあがった生地をひとまとめにして30℃で60分発酵させる

【3】

生地を長方形に伸ばしさつまいもと黒ごまを全体に散りばめて巻き込みザラメをつけて天板に並べ40℃で60分発酵させる

【4】

190℃で10分焼く

【5】

さつまいもの甘露煮
さつまいもを1cm角ぐらいの大きさにカットし茹で、柔らかくなったら砂糖を入れ煮溶かし火を止めてそのまま冷ます

★調理のコツ・ポイント★

さつまいもは砂糖を入れて煮込み過ぎない

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レシピ制作者

まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）

■先生のプロフィール

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月26日(日)   プレッチェルクロワッサンと黒糖マカロン

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