黒糖レーズン食パン🍞のレシピ、作り方（佐藤　悦史）

【1】

ボールに強力粉、インスタントドライイースト、塩を入れます。

【2】

水、牛乳、黒糖を入れて、ゴムベラ等で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。（水と牛乳を35度位に温めて、黒糖を入れて溶かしておきます）

【3】

台に出して擦り付けながら遠くに伸ばす感じで、ゴツゴツ感がなくなり艶っぽくなるまで捏ねて丸めます。

【4】

バターをのせます。

【5】

バターを包み揉み込むように馴染ませ、艶っぽくなるまで捏ねて丸めます。

【6】

軽く広げてレーズンをのせます。

【7】

レーズンが全体に散らばるように軽く捏ねて丸めます。

【8】

ボールに入れて、生地が乾かないようにラップをして一次発酵します。（30度60分）

【9】

生地が２倍位になりましたら発酵終了です。

【10】

打ち粉します。

【11】

軽くガス抜きをして台出して3等分（1個201~203g）にして丸め、生地が乾かないようにラップをしてベンチタイムをとります。

【12】

打ち粉をします。
（ベンチタイム中に型に油脂を塗っておきます）

【13】

丸め直して型に入れ、生地が乾かないようにラップをして最終発酵します。（40度40分）

【14】

生地が型と同じか、少し出る位まで膨らみましたら発酵終了です。

【15】

予熱したオーブンで焼成（170度　30分）したら焼き上がりです😆