クスパ レシピ
手羽先の甘辛煮 よこやさとみ先生
常備菜にもできる定番の『手羽先』を使った甘辛煮。調味料と煮る時間さえ抑えれば誰も簡単にできます。食材も身近な材料でできます♪
＜材料＞ 分量:２～３人分 調理時間:４０分
手羽先
５～6本（250～300ｇ）
卵
２個
こんにゃく
１００ｇ
白ネギ（青い部分）
１本
しょうが
１片
にんにく
１片
ごま油
大さじ１～２
砂糖
大さじ３～４
酒
５０ｃｃ(１/４カップ）
みりん
50ｃｃ(１/４カップ）
水
２００ｃｃ（１カップ）
しょうゆ
大さじ３～４
作り方
【1】
こんにゃくは７～８ミリの厚さに切る。真ん中に１センチ切れ込みを入れ手綱にする。
【2】
卵は茹で卵にする。しょうがは２～３ミリの厚さに切っておく。白ネギは汚れを取っておく。
【3】
鶏手羽は、骨にそって２カ所程度切り込みを入れておく。
【4】
鍋に、ごま油入れ温める。３を入れ、表面に焼き色を付ける。
【5】
４に、砂糖・酒・みりん・水・白ネギ・しょうが・ニンニク・ゆで卵・こんにゃくをいれ強火にかける。
【6】
沸騰したらアクを取り、中火にして１０～１３分煮る。
【7】
しょうゆを加える。少し強めの中火で４～５分味を含め煮詰める。
【8】
火を止め盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
・甘味と酒、みりんで風味をまずつけます。アクを取ることで雑味がなくなります。
・しょうゆの量はお好みで調整ください。
・鶏肉は、”手羽先””手羽元”など骨が付いている部位がおススメです。だしが出るのでコクや旨味が良く出ます。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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