カオ•マン•ガイのレシピ、作り方（並木 ペンナパー）

【1】

トッピング
パクチーの根と葉を分ける。水に葉を浸す。
きゅうりを斜めに切る。

【2】

(炊き込みご飯)
下準備
生姜を薄切りにする。
にんにくの皮をむく。
パクチーの根を用意する。
米と調味料を測る。

【3】

フライパンに鶏油を作る(サラダ油も可能)生姜とにんにくを中火で香り立たせて炒める。お米を入れて白色になる程度に炒める。弱火に変えて塩、砂糖、こしょうを入れ火を止める。

【4】

軽く混ぜて炊飯器の鍋に入れて水とパクチーの根を入れて早炊きで炊く。

【5】

(茹でる鶏)
下準備
鶏肉を洗って水分をふく。
にんにくの皮をむく。
パクチーの根を用意する。
調味料を測る。

【6】

鍋に水、パクチーの根、にんにくを入れ、強火で沸かす。鶏もも肉を入れて、塩、砂糖を加えてしばらく中火~弱火で20分程度茹でる。皿などに入れてラップをして、氷水で冷ます。

【7】

(タレ)
生姜を細かく切る。
にんにくを細かく切る。
唐辛子を細かく切る。
パクチーの根を細かく切る。
調味料を測る。
細かく切った①の食材をボウルに入れて調味料と混ぜる。

【8】

盛り付け
皿に炊き込みご飯を盛る。茹でた鶏肉食べやすく切ってご飯の横に盛る。パクチーをトッピングし、スライスきゅうりと召し上がる。タレはお好みで付けても掛けてもオッケーです。