クスパ レシピ
ショコラハート まさちゃん先生
チョコレート生地にホワイトチョコチップやチョコチップを散りばめて
ハート型に成型します
＜材料＞ 分量:4個分 調理時間:3時間
強力粉
50ｇ
スーパーキング
50ｇ
砂糖
10ｇ
塩
2ｇ
イースト
1ｇ
スキムミルク
3ｇ
卵
10ｇ
水
60ｇ
ココア
10ｇ
※チョコレート
15ｇ
※無塩バター
10ｇ
●ホワイトチョコチップ
15ｇ
●チョコチップ
15ｇ
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作り方
【1】
※印の無塩バターとチョコレートを一緒に溶かし冷やし固めておく
【2】
マークのついていない材料をよく捏ねる
【3】
2に1を入れてよく捏ね生地を伸ばすと指紋が透けるぐらいまで捏ねる
【4】
3に●を均等に混ざるようにして生地をまるめて30℃で60分発酵させ
一度ガス抜きをして再度30分発酵させる
【5】
60ｇに俵型に分割して20分休ませる（ベンチタイム）
【6】
ハート型に成型し40℃で60分発酵させる
【7】
180℃で10分焼成
★調理のコツ・ポイント★
チョコレートは予めバターと一緒に溶かして冷ましておく
チョコレートは板チョコなどでもよい
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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