ミルクティーパンのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

ミルクティーを作る。お茶パックに茶葉を入れておく。

【2】

水を沸かし１を入れ１分程度に立たせ抽出させる。

【3】

牛乳を加える。

【4】

弱火にして３分煮る。

【5】

ミルクティークリームを作る。鍋に砂糖・コンスターチ・コンデンスミルクを入れる。

【6】

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

【7】

６にミルクティー９０ｇを少しずつ６に入れ混ぜ合わせる。

【8】

７を火にかける。泡だて器で攪拌しながら中火にし混ぜる。

【9】

もったりとしたクリーム状になったら火から下す。

【10】

容器に移し替え冷ます。

【11】

パン生地を作る。強力粉・ライ麦全粒粉・砂糖・塩・ドライイースト・バター・ミルクティーを入れる。

【12】

機械捏ねの場合は３～４分（手ごねの場合は１５～２０分）生地がベトつかずひとまとめになるまで捏ねる。

【13】

生地をひとまとめにする。別のボウル等薄くサラダ油を塗っておく。

【14】

サランラップをしっかりとかける。温かい場所（２５℃以上）で１時間程度、生地が２倍になるまで１時間一次発酵させる

【15】

強力粉をつけた指をさし、戻ってこなければ一次発酵終了。

【16】

手で生地を叩きガスを抜く

【17】

１６の生地を軽くまとめ、５～６等分する。

【18】

１７をボウルに移し、サランラップをする。１０分生地を休ませる（ベンチタイム）。

【19】

台と麺棒に打ち粉（強力粉分量外）をふっておく。

【20】

台に１８を乗せ１０センチ程度の円形に延ばす。

【21】

２０に１０のクリームを乗せる。

【22】

クリームを包み閉じる。

【23】

丸く形成する。（５～６個分、２０～２２の工程を行う）。オーブンシートを天板に敷き乗せる。

【24】

布巾を水で濡らし固くしぼる。２３の生地を覆う。

【25】

天板ごと未使用のビニール袋で包み封をする。温かい場所（２５℃以上）で３０～４０分２次発酵させる。

【26】

２次発酵が終了した生地に霧吹きで水（分量外）をかける。

【27】

２００℃のオーブンで１７～２０分焼く。焼き終わったら網の上で粗熱を取る。