賀茂茄子カレー煮のレシピ、作り方（渡辺隆裕）

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クスパ レシピ

賀茂茄子カレー煮 渡辺隆裕先生

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サッと作れる、煮込まない和風のカレーです。

＜材料＞  分量:4人前   調理時間:30分

生姜

30ｇ

玉葱

150ｇ

賀茂茄子

1個

牛ミンチ

150ｇ

実山椒

5ｇ

小麦粉

10ｇ

カレー粉

5ｇ

出汁

500㏄

薄口醤油

36㏄

味醂

36㏄

青葱

20ｇ

夏野菜

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作り方

【1】

生姜と玉葱は皮をむいて、みじん切りにする

【2】

賀茂茄子に包丁目を入れて、1個16等分にする

【3】

牛ミンチと実山椒と➀の具材と鉄鍋で焼いて火を通す

【4】

小麦粉とカレー粉を加えてなじませてから出汁を入れる

【5】

薄口醤油、味醂、賀茂茄子も入れて煮る

【6】

トロみがつくまで煮込んだら葱を盛り付けて完成です。

★調理のコツ・ポイント★

小麦粉とカレーを焼き付けると香りが出て美味しく仕上がります。

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レシピ制作者

渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

■先生のプロフィール

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月19日(日)   睦月料理教室

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