クスパ レシピ
小倉ロール 田中由里先生
抹茶生地で小倉クリームを巻き込むとてもかわいいパンです。
＜材料＞ 分量:8個分 調理時間:3時間
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作り方
【1】
ショートニング以外の具材を除く材料を
ボールで一塊になるまで混ぜる。
【2】
一塊になったらショートニングを入れ捏ねる
【3】
②を始めてから１０分程度したら
光沢のあるなめらかな生地が出来上がる。
【4】
生地をしっかり丸め容器に入れ丸める。５０分おく。（１次発酵）
【5】
１次発酵が終わった生地を１０等分に分割する。生地をしっかり丸め容器に入れ休ませる(ベンチタイム）
【6】
ベンチタイムが終わった生地を長く伸ばし、５ミリほど間隔を置いて並べる。
【7】
生地を３５℃くらいの場所で発酵させる。(２時発酵）
【8】
出来上がった生地に卵を塗り200℃のオーブンで13から15分ほど焼く。
【9】
焼きあがった生地を粗熱をとり裏返し小倉餡子クリームを塗る。
【10】
ラップをひいてクルクルと巻き込む。冷蔵庫で少し休ませ
8等分にカットする
★調理のコツ・ポイント★
中のクリームはあんことホイップクリームを同量まぜ、パン生地をしっかり冷ましてから使ってください。
レシピ制作者
田中由里：手づくりパン教室「HUWAHUWA]ふわふわ（大阪府 堺市美原区 さつき野東）
■先生のプロフィール
33歳から10年間パン屋勤務で仕込みから焼成までを経験。主に成型担当。 並行してパン教室で学ぶ。そこでの素…(全て読む)
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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