クスパ レシピ
鶏胸肉ときのこのレモンマリネ 柴山 倫子先生
【レアシュガースイート 使用】
ヘルシーな鶏胸肉ときのこを使い、彩の良い野菜をたっぷり使ったさっぱりしたマリネです。
レアシュガースイートを使ったアイデアレシピです。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:15分
鶏胸肉
1/２枚
エリンギ
2本
まいたけ
1袋
ピーマン
1個
赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶ
1/8個
黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ
1/8個
オリーブオイル
大さじ１
塩
適量
ブラックペッパー
適量
にんにく
小さじ１／２
A）オリーブオイル
大さじ２
A）レアシュガースイート
大さじ１
A）酢
大さじ２
A）塩
小さじ１/２
A）レモン汁
大さじ１/２
A）ブラックペッパー
適量
作り方
【1】
鶏胸肉は薄切り、エリンギは食べやすい大きさに切り、まいたけはほぐす。ピーマンとパプリカは種を取り、千切りにする。
【2】
鶏胸肉はにんにくのすりおろしをもみこみ、塩とブラックペッパーを振る。
【3】
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏胸肉を炒める。色が変わったら、キノコ類を加えしんなりするまで炒める。しんなりしたらピーマンと赤パプリカを加え炒める。
【4】
A）の材料をバットに全て混ぜ合わせておき、炒めた３を熱いうちに漬け込む。
【5】
器に盛り付け、お好みでブラックペッパーを振る。
★調理のコツ・ポイント★
キノコを炒めるときは強火で炒めましょう。水分が出るのを防ぐことができます。
また、炒めたお肉と野菜類は熱いうちにマリネ液に浸しましょう。味が良くしみこみます。
レシピ制作者
柴山 倫子：パンとお料理の教室 キッチンスタジオRin-copain（愛知県 春日井市 味美白山町）
■先生のプロフィール
大学の食品栄養学科を卒業後、パンメーカーに15年間勤務。 商品開発のほか、パンの美味しい食べ方のレシピなど…(全て読む)
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