鳥手羽先のコラーゲンスープのレシピ、作り方（食育料理家　かわなべあやこ）

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クスパ レシピ

鳥手羽先のコラーゲンスープ 食育料理家　かわなべあやこ先生

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コラーゲンたっぷりな鳥だしのスープを手軽に作ります。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:４０分

鳥手羽先

５本

生姜

１かけ

水

８００㏄

日本酒

大さじ１

昆布３㎝角

１枚

塩

小さじ１／４

薄口醤油

少々

　小口切りしたネギ

適量

　味噌

大さじ１（適量）

　卵白

１個分

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作り方

【1】

鍋に手羽先を水でさっと洗い生姜、昆布、日本酒、水と共に鍋にいれ、中火にかけ、湧いてきたら弱火にし合計３０分ほどコトコト煮る。途中アクが浮き出ればすくう。

【2】

１の加熱が終われば手羽先を取り出し骨と肉分け肉をスープに戻す、塩で味を整え薄口醤油を加え、好みの量の味噌を溶き入れ、ネギを加え卵白をよく混ぜ湧いたところに加えるとふんわり仕上がる。

★調理のコツ・ポイント★

手羽先は弱火でコトコト煮てください。
分量が多い場合はスープを取って塩や醤油、味噌を入れずに冷蔵庫や冷凍保存し、小分けにご使用も可能です。

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レシピ制作者

食育料理家　かわなべあやこ：お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室（こども&大人）（神奈川県 鎌倉市 大船）

■先生のプロフィール

食育を学びながら本当に美味しい料理を作れるようになる教室☆ 教えた方はのべ１００００人を超えました 食育イ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 2月11日(火)   とっておきの美味しい材料の生麹を使ったお味噌作り

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