基本のめんつゆのレシピ、作り方（伊藤よしき）

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クスパ レシピ

基本のめんつゆ 伊藤よしき先生

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２０１８年８月の讃岐うどんレッスン内容のめんつゆです。
このめんつゆを使って、野菜の揚げ浸しや煮物などに展開できますよ♪

＜材料＞  分量:出来上がり量５５０〜６００ｍｌ   調理時間:１５分

鰹と昆布の合わせだし

４００ｍｌ

みりん

１００ｍｌ

醤油

１００ｍｌ

砂糖

大さじ半分

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作り方

【1】

鍋にみりんを入れ、弱火で５分ほど煮てアルコールを飛ばす。

【2】

だし、醤油、砂糖を入れひと煮立ちさせる。

【3】

粗熱を取り、常温に冷えたら清潔な容器に入れて冷蔵保存する。
５日程度を目安に使い切る。

★調理のコツ・ポイント★

みりんのアルコールを飛ばすことが、美味しく作るコツです。

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レシピ制作者

伊藤よしき：料理教室　四季（愛知県 長久手市 武蔵塚）

■先生のプロフィール

お野菜大好き、土いじり大好きな元女板前です♪ 東京農業大学卒業後、日本調理師会前会長　田嶋廣氏のもと板前修…(全て読む)

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