クスパ レシピ
鶏肉とじゃがいも煮 桜井先生
ほっくりとしたじゃがいもに鶏肉の旨みが加わって、いつ食べてもホッとするおいしさです。
＜材料＞ 分量:４人前 調理時間:３０分
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作り方
【1】
鶏肉に酒、塩コショウをふってもみ込む。
【2】
じゃがいもは皮を剥き、２～３等分に少しの間、水にさらしたら、水けをきっておく。しめじは石づきを取り、小房に分けておく。
【3】
鍋にじゃがいもとしめじと水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、①の鶏肉と砂糖を入れてじゃがいもが少し柔らかくなるまで煮る。
【4】
アクが出たら取り、しょうゆ、酢を加えて落しぶたをして煮込む。
時々上下を返して、全体に味を煮含ませていく。
【5】
じゃがいもが柔らかくなったらみりんを加え、汁けがなくなるまで煮含める。
★調理のコツ・ポイント★
骨付き鶏が無い時は鶏もも肉１５０ｇでもおいしく作れます。
酢が入ることで鶏肉がふっくら柔らかく仕上がります。
レシピ制作者
桜井：お菓子＆パン＆料理教室 美味しい贈り物 （静岡県 磐田市 富士見町）
■先生のプロフィール
【技術習得】お菓子：今田美奈子お菓子教室、ABCクッキングスタジオ パン：個人教室 【講師暦】…(全て読む)
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