クスパ レシピ
ごろごろ野菜のクラムチャウダー 山内 みさ枝先生
【ビクトリノックス ペティーナイフを使用】
旬のアサリのうまみたっぷり、野菜を大きめに切って食べ応えあり！
ぺティーナイフで細かい角切りも楽々。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.12で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
アサリ
300g
A)新ジャガイモ
大1個
A)新タマネギ
1/2個
A)セロリ
1/4本
A)ニンジン
1/2本
A)ベーコン
3枚
薄力粉
大さじ2
牛乳
300ml
顆粒のコンソメ
1袋(4.5g)
塩
適量
胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ1
イタリアンパセリ(パセリ)
適宜
作り方
【1】
砂抜きしたアサリと水400ml(分量外)を火にかける。
アサリの口が開いたら煮汁とアサリを分け、アサリ12個(飾り用)を残して残りの身を殻から取り出す。
【2】
Aの野菜とベーコンは1cm角に切る。
【3】
オリーブオイルでニンジン、ジャガイモ、タマネギ、セロリ、ベーコンの順に炒め、薄力粉を加えて焦がさないようにさらに炒める。
【4】
③に①のアサリの煮汁とコンソメを加えて煮る。
野菜に火を通し、飾り用も含めたすべてのアサリと牛乳を加え、塩胡椒で味を調える。
器に注いできざんだパセリ(ドライ可)を散らす。
★調理のコツ・ポイント★
アサリは水からいれて出汁をとります。火を通しすぎると硬くなるので、口が開いたら取り出してください。
牛乳は最後に入れて、長く沸騰させないようにします。
レシピ制作者
山内 みさ枝：YY-Kitchen-Esaka（大阪府 吹田市 広芝町）
■先生のプロフィール
結婚後、食べることが好き、作ることが好き、パーティーが好きが 高じて自宅にて料理教室を始める。 その傍らフ…(全て読む)
種類
シチュー・スープ・汁物 > 洋風スープ > チャウダー
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