クスパ レシピ
メロンパン まさちゃん先生
クッキー生地に練乳を入れてみました
＜材料＞ 分量:12個分 調理時間:３時間
強力粉
300ｇ
砂糖
60ｇ
塩
3ｇ
イースト
2ｇ
スキムミルク
6ｇ
水
125
卵
60
バター
15ｇ
ショートニング
15ｇ
★バター
80ｇ
★砂糖
120ｇ
★水
35g
★卵黄
20ｇ
★練乳
10ｇ
★薄力粉
200ｇ
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作り方
【1】
生地をこねる
【2】
６０分発酵して４０ｇに分割し冷蔵庫de冷やす
【3】
メロン皮を作る
柔らかくした無塩バターと砂糖を混ぜ卵黄を入れて混ぜる
水と練乳を入れて合わさればふるった薄力粉を入れてゴムベラで合わせてラップで棒状に包み冷蔵庫で冷やす
【4】
2の生地が冷えたらもう一度丸め直し3の生地を伸ばして生地を包む
【5】
4にグラニュー糖をつけてカードで模様をつけて４５分ぐらい発酵させる
【6】
１８０度で１０分焼成する
★調理のコツ・ポイント★
メロン皮の生地は多めに作って冷凍可能
砂糖はてんさい糖やきび糖を使うとコクが出ておいしいです
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 駅前）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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