クスパ レシピ
ほたるいかのアミューズ おばま 由紀先生
旬のほたるいか。簡単なマリネでとっても美味しくいただけます。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:15分
作り方
【1】
ほたるいかは目と口と背筋を取り除く。
【2】
アーリーレッドはみじん切りにし、マリネ酢と合わせる。
【3】
ほたるいかを②でマリネする。
【4】
スライスしたオレンジを半分にし、デトロイトを乗せる。
ピンに刺したほたるいかを乗せて形を整える。
★調理のコツ・ポイント★
下処理をしたほたるいかは口当たりがよく、食感が全く違います。
少し手間がかかりますが、是非トライしてください。
レシピ制作者
おばま 由紀：Mon plaisir （東京都 国分寺市 西町）
■先生のプロフィール
大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） …(全て読む)
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種類
魚介のおかず > 海老・いか・たこ・かに > いか
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