ココナッツミルクケーキのレシピ、作り方（岡本　由香梨）

【1】

《クッキータルト》
クッキーをビニール袋に入れ、麺棒で細かくたたき割る。
その中に常温で柔らかくしたバターと生クリームを入れ、
揉むように混ぜる

【2】

ケーキ型の底面に敷き詰め、冷蔵庫で3時間冷やし固める

【3】

ザルにキッチンペーパーを敷いたものにヨーグルトを入れ、水切りする。（30分程度。少し水分が残っていてもOK）

【4】

薄力粉はふるいにかけておく。

【5】

たまごは卵白と卵黄に分ける。

【6】

卵黄に砂糖10ｇを入れ、白っぽくなるまで混ぜる

【7】

ヨーグルト、ココナッツミルク、ラム酒を加え混ぜ、ホイップクリームを混ぜる（ホイップクリームは少しダマになっても問題ありません）

【8】

卵白に砂糖10ｇ加え、しっかりと角が立つまでホイップする

【9】

⑦に⑧を加え、泡が消えないようにさっくりと混ぜる

【10】

ふるった薄力粉を少しずつ加え、さっくりと混ぜる。

【11】

②に⑩を流し込み、160℃のオーブンで１５分焼く。その後140℃に落とし１０分様子をみながら焼く。