クスパ レシピ
♪ワイルドブルーベリーDE★贅沢パン★ 緒方 亜希野先生
粉をこねる水分はワイルドブルーベリーのシロップ漬け。贅沢にひと缶丸ごと使います！ほんのり甘い生地に、たまご系の優しい甘さが好相性！成形もブルーベリーをかたどってみました。
＜材料＞ 分量:クリームパン5個分＋一斤 調理時間:2時間20分
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作り方
【1】
無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。
【2】
室温（26～28℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。
【3】
50ｇに5個分割して丸め直し、ベンチタイム5分。→カスタードクリームを20ｇ包んでマフィン型に入れる。
【4】
残りの生地を2分割（約400ｇ）してベンチタイム10分→ケースに丸め直して入れる。
【5】
クリームパン：30℃で二次発酵25～30分。約2倍の大きさになるまで。ハサミでトップに飾り切りをいれ、180℃で約10～12分焼成。
【6】
山食：30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。霧を吹いて、180℃で約30～35分焼成。
★調理のコツ・ポイント★
水分が多く、べたつく生地ですが、手粉をふって扱いやすくしましょう。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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