♪ワイルドブルーベリーDE★贅沢パン★ のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

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クスパ レシピ

♪ワイルドブルーベリーDE★贅沢パン★ 緒方　亜希野先生

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粉をこねる水分はワイルドブルーベリーのシロップ漬け。贅沢にひと缶丸ごと使います！ほんのり甘い生地に、たまご系の優しい甘さが好相性！成形もブルーベリーをかたどってみました。

＜材料＞  分量:クリームパン5個分＋一斤   調理時間:2時間20分

強力粉

600ｇ

インスタントドライイースト

5ｇ

塩

8ｇ

砂糖

20ｇ

卵

1個

ワイルドブルーベリーの缶詰

1缶（425ｇ）

無塩バター

20g

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作り方

【1】

無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。

【2】

室温（26～28℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

【3】

50ｇに5個分割して丸め直し、ベンチタイム5分。→カスタードクリームを20ｇ包んでマフィン型に入れる。

【4】

残りの生地を2分割（約400ｇ）してベンチタイム10分→ケースに丸め直して入れる。

【5】

クリームパン：30℃で二次発酵25～30分。約2倍の大きさになるまで。ハサミでトップに飾り切りをいれ、180℃で約10～12分焼成。

【6】

山食：30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。霧を吹いて、180℃で約30～35分焼成。

★調理のコツ・ポイント★

水分が多く、べたつく生地ですが、手粉をふって扱いやすくしましょう。

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レシピ制作者

緒方　亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）

■先生のプロフィール

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)

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