レモンシャーベットのレシピ、作り方（藤野幸子）

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クスパ レシピ

レモンシャーベット 藤野幸子先生

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シチリアカプリ島を思い出して、暑い夏煮作ったレモンシャーベットです。暑い夏、ビタミン補給。お砂糖はきび砂糖をつかってちょっぴりﾍﾙｼｰに仕上げました。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:１０分

レモン汁

１００ｃｃ

レモンの皮のすりおろし

１個

水

２５０ｃｃ

砂糖

６０ｇ

卵白

１個

ミント

適量

冷たいデザートシチリア

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作り方

【1】

水と砂糖１０ｇはしっかり泡だて冷蔵庫にいれとく

【2】

残りの砂糖と水を鍋煮入れて、火ニかけかけて、溶けたら、しっかりと冷ましレモン汁とあわす。

【3】

②を冷凍庫にいれて半分かたまったら①のメレンゲをさっくりと混ぜ、再び冷凍庫で固める。

【4】

ミントをかざる

★調理のコツ・ポイント★

卵白はしっかり泡だて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。好みのリキュールをいれてもおいしです。砂糖は、透明に仕上げたい時は、グラニュー糖をお使いください。

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レシピ制作者

藤野幸子：ラクッチーナサッチ（神奈川県 横浜市港北区 日吉本町）

■先生のプロフィール

結婚後、イギリス、ドイツに５年半駐在。その間現地コルドンブルーにて料理、菓子のサーティフィケイト取得。ドイ…(全て読む)

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