和風カポナータのレシピ、作り方（三田　実由）

【1】

小玉トマト、みょうが、オクラは半分に切る。
なすは他の材料に合わせ、乱切りにする。
麦味噌を水大さじ１で溶いて置く。

【2】

鍋に大さじ１の水を入れて、なす・トマト・みょうが・オクラの順に重ねて、蓋をして火をつけ、煮立ったら弱火にして3分ほど煮る。（材料がしんなりする感じまで）

【3】

水で溶いた麦味噌を材料の上に回りかけ、蓋をして更に３分ほど煮る。

【4】

材料を優しくざっくりと混ぜて、蓋をしないで、強火で焦がさないように注意しながら水分を飛ばして出来上がり。