自家製天然酵母ぱん教室　うさぎぱん（大阪府河内長野市）のレシピ一覧

最終更新日:2025/1/6

自家製天然酵母ぱん教室　うさぎぱん（大阪府河内長野市）

甘糀から起こした糀酵母で風味豊かなパンを焼いてみませんか。乾燥酵母使用のベーグル倶楽部も始めました

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玄米と糀の酵母を起こしたら、早速ハード系のパンを焼いてみましょう。できた酵母エキスをそのまま水分の一部として使用するので、とても手軽に天然酵母パンが作れます。クラスト（皮）がパリッと香ばしくクラム（中身）がもちもちした食感が特徴です

焼き上がって冷ましてから、クリームを詰めます

スパイス入りで海外のパンの雰囲気を出しました

ブリオッシュ、ビエノアなどと似た生地です

レシピは強力粉ですが、本来は「リッチなフランスパン」なので準強力粉を使用する

材料を最小限の量でシンプルに水でこねたあっさりした山食パンです

フードプロセッサーで捏ねます。冷蔵庫で生地を寝かして食感変えましょう

自家製抹茶シートを使って折り込みます。

ローマの朝食の定番マリトッツオ。ブリオッシュ風のバターたっぷりの生地に生クリーム（４７％）又は
クリームチーズとヨーグルト合わせた物を挟みます。

ハムロールにウインナーパン、同じ生地でアレンジ楽しみましょう

先生情報: 佐藤有紀子; 教室主宰　管理栄養士　　大阪府出身
2005年より自宅でパン教室を開催。2019年より甘糀酵母のベーグルを通販で全国に発送しています。Instagram @_usagi_pan_ をご覧ください。趣味は旅行と山歩き。飛行機大好き。夫＆社会人、学生の娘2人と80代両親と15才黒トイプーと暮らしています。3年前まで管理栄養士として長年病院で栄養指導をしていました。

2024/3/20