自家製酵母パンとチーズの美味しい関係~第一回リュスティックとハードチーズ

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最終更新日:2022/6/22

さくらキッチン(東京都荒川区)

自家製酵母&イーストパン、チーズの教室です

この教室のフォロワー:
121人
過去の予約人数:
626人

発酵エキスから作る自家製酵母パンとチーズの美味しい関係を探るレッスン。

じっくり発酵の自家製パンと発酵と熟成により旨味が作られるナチュラルチーズの特徴、パンや料理との合わせ方を学ぶレッスンです。


第一回は、発酵エキスの起こし方、パン種の作り方を丁寧にお伝えします。
また、すぐにパン作りを始められるようにパン種起こしキット(発酵エキス、パン種の容器と材料)をご用意します。(+1000円)
(2回目以降も購入可能)

各回参加も可能ですが、自家製酵母に興味がある方は初回レッスンにご参加されることをお勧めいたします。

自家製酵母パンとチーズの美味しい関係~第一回リュスティックとハードチーズ

■レッスン開催日時

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※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

  • 自家製酵母リュスティック自家製酵母リュスティック
  • レッスンテーブルレッスンテーブル
■開催場所 Natu&Vege Salon(東京都荒川区)日暮里駅からバス5分。詳細はお申し込み後にご連絡いたします。
■レッスンメニュー ≪2022年7月スタート メニュー≫

1回☆リュスティック
・自家製酵母パン種の作り方
・生地の扱い方
ハードチーズ
チーズ料理
ワイン

以下、二回目以降の内容
2回☆くるみパン
・自家製酵母のハードパンについて
・フィリングの混ぜ込み方
青かびチーズ
チーズ料理
ワイン

3回☆バゲット
・ハードパン作りのオーブンの使い方
白カビチーズ
チーズ料理
ワイン

4回☆ヨーグルトライ麦パン
・ライ麦パン生地の扱い方
ウォッシュチーズ
チーズ料理
ワイン

5回☆ベーグル
・水分が少ない生地の扱い方
・ケトリングについて
フレッシュチーズ
チーズ料理
ワイン

6回☆食パン
・食パンの成型
・自家製酵母で作るパン生地の特徴
セミハードチーズ
チーズ料理
ワイン


■レッスン内容 パン
■レッスンの流れ 予め用意した生地を分割、成形、焼き上げまで行います。
レッスン内でこね上げた生地はご自宅に持ち帰り、焼き上げていただきます。
(所要時間2時半以内)

発酵時間、焼成時間を使い、チーズ講座(講義、実習)を行います。

試食タイムでは、焼き立てパンとチーズ料理、ワインをお楽しみいただきます。
■受講料 6,800円(税込)
■定員 4名
■持ち物 エプロン、ハンドタオル、パンお持ち帰り用エコバック
■備考 キャンセルにつきまして、時間にかかわらず前日のキャンセルはレッスン料半額、当日のキャンセルはレッスン料全額をお支払いいただきます。
レッスン3日前までにご連絡をいただいた場合は、キャンセル料がかかりません。
2日前はキャンセル料1000円、前日のキャンセルは半額、当日のキャンセルはレッスン料全額をお支払い頂きますことをご了承ください。
■支払方法
クスパ決済
教室指定のお支払い(各回ごとのご予約は¥6,800。三回分は¥19,500(¥6,500×3)六回分は¥36,000(¥6,000×6)※パン種キットは別途1,000円 お支払い方法はお申し込み後お知らせします。)
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー 前日のキャンセルはレッスン料半額、当日のキャンセルはレッスン料全額をお支払いいただきます。
※詳細は備考欄をご覧下さい。

■全レッスン開催日時

予約したい日程をお選びください

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先生情報
丹下 慶子
丹下 慶子
教室主宰   東京都出身

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル
日本ソムリエ協会認定ソムリエ
漢方養生指導士
レコール・デュ・ヴァン チーズ講師


ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。
その後大手料理教室を経て現在に至る。
企業のレシピ開発なども行う。
ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

教室からのお知らせ

2022/6/1

2022年7月開講「自家製酵母パンとナチュラルチーズの美味しい関係」全6回
募集開始いたします!
皆様のご参加を心よりお待ちしております。

2021/2/22

3月レッスンのメニュー&日程を公開しました。
みなさまのご予約を心よりお待ちしております。

2021/1/5

あけましておめでとうございます🎍
本年もどうぞよろしくお願いします。

年が明けてもなお感染が広がりつつあるコロナウイルス。
現時点では、今月レッスンを開催する予定でいますが、今後の状況に応じて変更の可能性もあるということをご承知おきいただければ幸いです。

レッスン実施の際は、時間がかかり過ぎないよう、準備してしておいた発酵生地を成型するところからスタートするなどの対策を考え中ですが、
皆様に充実したレッスンをお届けできるよう工夫してまいります。

何卒よろしくお願いします。

また変更等は、ブログや公式LINEにてご連絡させていただきます。

さくらキッチン
丹下慶子


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