東京世田谷〻旬を楽しむおもてなし和食〻もめんこ（東京都世田谷区）の2023年6月レッスン情報

いろいろな魚をおろしてみたい！！

そんなリクエストをいただいて作ったクラスです。

その名も、魚特訓クラス！！

そのままですみません。

旬の魚をさばけるように、いろいろな種類の魚を扱っていきたいと思います。

今月は旬の鯵！！

１年中とれるイメージの鯵ですが、今頃の鯵は脂がのっていて本当に美味しいです。

魚を知ると、魚料理は絶対上手になります。

さばいた後は、それぞれをにあった調理方法で、料理していきたいと思います。

【献立】

・鯵の三杯酢
・鯵の利久揚げ
・鯵の干物

魚のさばき方は、もしかしたら料理動画などで知ることもできるかもしれませんが、丁寧にしちゃんとさばける人はあまりいません。

一緒に丁寧に魚をさばけるようになりましょう！！

昆布と鰹節でお出汁をひいて、お釜でご飯を炊く。

コツをしっかり掴んでお家でも美味しい料理が作れるようになりますよ！！

和食料理は、旬の食材をたくさん使います。

難しいと思われガチな和食料理も、上手に家庭に取り入れましょう♪

【５月の献立】

・そら豆と車麩の白和え

一般的な白和えとは和える食材が異なりますが、基本の作り方は一緒です。
旬のそら豆を使いますよ♪

・揚げなすとにしんの炊き合わせ

炊き合わせは和食独特な料理ですよね。
にしんの煮方も丁寧にやっていきますよ。

・新ごぼうと銀だらの煮魚

銀だらは１年をとおして手に入りやすい食材です。
煮魚が上手に作れるようになると、料理の幅も広がりますし、いろいろな魚でも作れるようになります。

・トマトのすり流し

さっぱりとしてこれからの季節にピッタリです！


・加茂茄子の胡桃田楽

加茂茄子も旬の食材です。

揚げた茄子はトロトロ。
胡桃田楽で、甘じょっぱく仕上げていきます。

昆布と鰹節でお出汁をひいて、お釜でご飯を炊く。

コツをしっかり掴んでお家でも美味しい料理が作れるようになりますよ！！

和食料理は、旬の食材をたくさん使います。

難しいと思われガチな和食料理も、上手に家庭に取り入れましょう♪

【５月の献立】

・そら豆と車麩の白和え

一般的な白和えとは和える食材が異なりますが、基本の作り方は一緒です。
旬のそら豆を使いますよ♪

・揚げなすとにしんの炊き合わせ

炊き合わせは和食独特な料理ですよね。
にしんの煮方も丁寧にやっていきますよ。

・新ごぼうと銀だらの煮魚

銀だらは１年をとおして手に入りやすい食材です。
煮魚が上手に作れるようになると、料理の幅も広がりますし、いろいろな魚でも作れるようになります。

・トマトのすり流し

さっぱりとしてこれからの季節にピッタリです！


・加茂茄子の胡桃田楽

加茂茄子も旬の食材です。

揚げた茄子はトロトロ。
胡桃田楽で、甘じょっぱく仕上げていきます。

昆布と鰹節でお出汁をひいて、お釜でご飯を炊く。

コツをしっかり掴んでお家でも美味しい料理が作れるようになりますよ！！

和食料理は、旬の食材をたくさん使います。

難しいと思われガチな和食料理も、上手に家庭に取り入れましょう♪

【５月の献立】

・そら豆と車麩の白和え

一般的な白和えとは和える食材が異なりますが、基本の作り方は一緒です。
旬のそら豆を使いますよ♪

・揚げなすとにしんの炊き合わせ

炊き合わせは和食独特な料理ですよね。
にしんの煮方も丁寧にやっていきますよ。

・新ごぼうと銀だらの煮魚

銀だらは１年をとおして手に入りやすい食材です。
煮魚が上手に作れるようになると、料理の幅も広がりますし、いろいろな魚でも作れるようになります。

・トマトのすり流し

さっぱりとしてこれからの季節にピッタリです！


・加茂茄子の胡桃田楽

加茂茄子も旬の食材です。

揚げた茄子はトロトロ。
胡桃田楽で、甘じょっぱく仕上げていきます。

美味しいお料理を作るための基礎から、しっかり楽しく学べます。

「レシピ本を見ても、うまく作れないのはなぜ？」
「切り方がわからない！火加減もよくわからない！」

「計量スプーンやカップ？使ったことない（苦笑）」
「料理は苦手だけど、こんな適当で良いのかな・・・」

そんなお料理の初心者さん、お料理が苦手な方に、ぴったりのレッスンです。

【６月の献立】

・射込み茄子素麺

お昼ごはんにもぴったり。
これからの季節に重宝される素麺を使って、立派なメインになりますよ。

・だし巻き玉子

玉子焼き銅鍋を使って、だし巻き玉子を作りましょう。
しっかりポイントを抑えて、お店と同じ味が作れるようになります。

・新もずくの三杯酢

暑くなると、さっぱり食べれるものが嬉しいですよね。
私も大好きです。
市販のたれは添加物も気になるし、味も自分好みでは・・・。
と、いう方も多いハズ。
手作りで三杯酢を作ります。

・そら豆の鎧煮

皮付きのまま、ぐずぐずにならないように煮ていきましょう。
火加減のポイントも一緒に確認します。

・じゃがいもの小吹煮

子供にも大人気の一品。
出汁も使わずに、すぐ作れます！！
上手に小吹になるようにポイントも伝授いたします。

昆布と鰹節でお出汁をひいて、お釜でご飯を炊く。

コツをしっかり掴んでお家でも美味しい料理が作れるようになりますよ！！

和食料理は、旬の食材をたくさん使います。

難しいと思われガチな和食料理も、上手に家庭に取り入れましょう♪

【５月の献立】

・そら豆と車麩の白和え

一般的な白和えとは和える食材が異なりますが、基本の作り方は一緒です。
旬のそら豆を使いますよ♪

・揚げなすとにしんの炊き合わせ

炊き合わせは和食独特な料理ですよね。
にしんの煮方も丁寧にやっていきますよ。

・新ごぼうと銀だらの煮魚

銀だらは１年をとおして手に入りやすい食材です。
煮魚が上手に作れるようになると、料理の幅も広がりますし、いろいろな魚でも作れるようになります。

・トマトのすり流し

さっぱりとしてこれからの季節にピッタリです！


・加茂茄子の胡桃田楽

加茂茄子も旬の食材です。

揚げた茄子はトロトロ。
胡桃田楽で、甘じょっぱく仕上げていきます。

昆布と鰹節でお出汁をひいて、お釜でご飯を炊く。

コツをしっかり掴んでお家でも美味しい料理が作れるようになりますよ！！

和食料理は、旬の食材をたくさん使います。

難しいと思われガチな和食料理も、上手に家庭に取り入れましょう♪

【５月の献立】

・そら豆と車麩の白和え

一般的な白和えとは和える食材が異なりますが、基本の作り方は一緒です。
旬のそら豆を使いますよ♪

・揚げなすとにしんの炊き合わせ

炊き合わせは和食独特な料理ですよね。
にしんの煮方も丁寧にやっていきますよ。

・新ごぼうと銀だらの煮魚

銀だらは１年をとおして手に入りやすい食材です。
煮魚が上手に作れるようになると、料理の幅も広がりますし、いろいろな魚でも作れるようになります。

・トマトのすり流し

さっぱりとしてこれからの季節にピッタリです！


・加茂茄子の胡桃田楽

加茂茄子も旬の食材です。

揚げた茄子はトロトロ。
胡桃田楽で、甘じょっぱく仕上げていきます。