白ごま&黒ごまのクッペのレシピ、作り方(さとみ)

クスパ > クスパ レシピ > パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > おかずパン > 白ごま&黒ごまのクッペ

クスパ レシピ

白ごま&黒ごまのクッペ さとみ先生

印刷する

米粉配合なのでもっちり。
白ごまと黒ごまの食べ比べが出来ます。

<材料>  分量:計6個   調理時間:2時間から2時間半

①強力粉
150gの半分
①米粉
30gの半分
①ドライイースト
小さじ1
①砂糖
大さじ1
①水
110~120g
②強力粉
150gの半分
②米粉
30gの半分
②塩
小さじ1/3
②バター
20g
白ごま(成形用)
大さじ1
黒ごま(成形用)
大さじ1
スライスベーコン(成形用)
34g(1パック)
ミックスチーズ(成形用)
40g
米粉(焼成用)(成形用)
小さじ1
ミックスチーズ(焼成用)
20g

作り方

【1】

①と②の材料をボールを分けて計量する。
①のイーストをめがけて、仕込み水をいれ、ヘラでよく混ぜる。

【2】

①が粘り気が出てきたら、そこへ②の材料を加え、飛び散らないように静かに混ぜる。

【3】

まとまってきたら、台の上で8割くらいまでこねる。2分割し白ごまと黒ごま、それぞれ混ぜ込む。

【4】

生地を丸めて、とじ目を下にして40度で25~30分発酵させる。


【5】

一次発酵中に、切ったベーコンとチーズ(成形用)を6分割しておく。

【6】

1.5~2倍の大きさになったら、ガス抜きをし、白ごま3分割、黒ごま3分割にして丸め直す。

【7】

とじ目を下にしてボールの下に入れ、生地を5~10分休ませる。

【8】

とじ目を上にして直径12cmくらいに手で伸ばし、具材を乗せ手前から巻き、とじ目を閉じる。
計6個同様。


【9】

天板にとじ目を下にしてのせ、40度で20~25分、二次発酵させる。オーブンの予熱を210度で入れる。

【10】

ひとまわり大きくなったら、米粉をふるい、クープナイフで切り込みを入れる。

【11】

切り込みに焼成用のチーズをのせ、210度で12~15分焼く。

★調理のコツ・ポイント★

水は40~42度に温めておく。 バターは室温に戻しておく。

レシピ制作者

さとみ

さとみ:お家パン教室 3103'n(さとみん)(埼玉県入間郡三芳町北永井)

■先生のプロフィール

2020年abcクッキングへ通いパン作りの楽しさを知る。 2021年abcクッキングbread&cakeの…(全て読む)


ページのトップへ戻る


スタッフイチオシ『春野菜を使って、食卓を華やかに♪』


クスパからのお知らせ

2024年3月6日

【機能追加のお知らせ】レッスン開催リマインドメールを前日以外に1週間前、2週間前にも送信される機能をリリースいたしました。