おはぎの作り方のレシピ、作り方（片山　由美）

【1】

小豆は洗ってたっぷりの水で茹でる。煮立ってきたら注し水１カップをし再び煮立ってきたら水を替える。もう一度煮立ってきたら水を替えてひたひたの水を加え柔らかくなるまで煮る

【2】

もち米と白米は水洗いし、水と塩を加えて１時間置いてから炊く
小豆の仕上がり時間を考えながら炊いてください
炊き上がったらすりこ木でつぶします。

【3】

小豆が柔らかくなったらひたひたの水分にして砂糖を加え煮溶かしたら１時間ほど置く。
ざるに入れて水気を切り、蜜の方を火にかけ１/３量まで煮詰める

【4】

２の蜜に小豆を戻し入れて木べらで練る
木べらにぽったり付いて、落ちるくらいで仕上げる
落とした小豆に角が立つくらい

【5】

ご飯は40gに丸めておく、餡は40gに丸めておく
濡れ布巾の上にあんを広げ平らにしご飯をのせて包む
下まで餡が回らなくても大丈夫
★黄な粉は45gのご飯に20gの餡を包み全体に黄な粉をまぶす
甘さが欲しい時はご飯に砂糖をまぶしてから黄な粉