手羽先餃子のレシピ、作り方(よこやさとみ)

クスパ > クスパ レシピ > お肉のおかず > 鶏肉 > 鶏手羽 > 手羽先餃子

クスパ レシピ

手羽先餃子 よこやさとみ先生

印刷する

手羽先を袋にして、具は豚肉を使うとジューシーさが増します。少し手間ですが…時間があるとき作ってみるのも楽しい料理です♪

<材料>  分量:8本分   調理時間:40分

鶏手羽先
8本
豚薄切
80~100g
きのこ類
20g
しょうが
10g
玉ねぎ
30g(1/8~1/10玉)
白ネギ
5センチ
にら
3~4本
片栗粉
10~15g(大さじ1)
ごま油
30g(大さじ2)
酒(蒸し焼き用)
50cc(1/カップ)
(A)鶏ガラスープ素
8~10g(小さじ2)
(A)砂糖
5g(小さじ1)
(A)酒
15g(大さじ1)
(A)オイスターソース
5g(小さじ1)

作り方

【1】

手羽先を袋状にする。手羽の関節部分を上下に動かし関節で折る。

【2】

ぺティーナイフを骨の周りにぐるっと1周包丁を入れていく。

【3】

切り離した肉の間に入れて2本の骨を出す。

【4】

骨を2本取り出す。


【5】

剥きだした部分を戻し、袋状にして形を整える。

【6】

ニラは3~4ミリの粗みじん切にする。

【7】

きのこ類・しょうが・玉ねぎ・白ネギは“みじん切”にする。

【8】

豚肉は粗く切り“ミンチ状”にする。


【9】

ボウルに、6~8を入れる。片栗粉・(A)を入れる。

【10】

粘りが出るまで9を捏ねる。

【11】

10を8等分する。

【12】

袋状にした手羽先の中に11を入れる。


【13】

フライパンにごま油を入れ温める。12を並べ、強火で1分程度焼き色を付ける。

【14】

13を裏返す。

【15】

14に酒(50cc(1/4カップ))を入れる。

【16】

蓋をして弱火で7~8分蒸し焼きにする。


【17】

火から下して、盛り付ける。

★調理のコツ・ポイント★

・手羽先を袋状にするときは、滑るのでケガなど取り扱いには気を付けてください。
・豚肉を使用しておりますが…お好きな部位ををご利用ください。鶏肉はあっさり、豚肉はジューシーに仕上がります。
・味はついていますがお好みで酢醤油も合います。

レシピ制作者

よこやさとみ

よこやさとみ:小さなキッチン(名古屋市昭和区御器所)

■先生のプロフィール

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2024年 4月 5日(金)   『お家で作れるキッシュのレッスン』


ページのトップへ戻る


スタッフイチオシ『春野菜を使って、食卓を華やかに♪』


クスパからのお知らせ

2024年3月22日

【機能追加のお知らせ】予約申し込みフォームで「クスパ決済」「教室指定支払い」いずれもキャンセルポリシーを出力機能を追加いたしました。

2024年3月22日

【機能追加のお知らせ】予約申し込みフォームで「クスパ決済」「教室指定支払い」いずれもキャンセルポリシーを出力機能を追加いたしました。

2024年3月6日

【機能追加のお知らせ】レッスン開催リマインドメールを前日以外に1週間前、2週間前にも送信される機能をリリースいたしました。