お正月のおもてなしレッスンより①栗きんとんのレシピ、作り方（永利裕子（ながとしひろこ））

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クスパ レシピ

お正月のおもてなしレッスンより①栗きんとん 永利裕子（ながとしひろこ）先生

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おせちの定番、栗きんとん。ついつい食べ過ぎた胃腸にもやさしい一品ですよね♬

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

さつまいも

中1本(正味300gくらい)

くちなしの実

1個

砂糖(グラニュー糖)

60g

塩

2つまみ

栗の甘露煮

8～10粒

甘露煮のシロップ

70cc

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作り方

【1】

①くちなしの実を割って、ペーパーやガーゼで包む。

【2】

②さつまいもは輪切にし、厚めに皮をむいてすぐ水にさらし1時間以上アク抜きをする。

【3】

③②を水洗いして鍋に入れ、かぶる位の水とくちなしを入れて弱火で柔らかくなるまで茹でる。

【4】

④茹で汁を捨て、くちなしも取り除きフードプロセッサーか裏ごしして鍋にもどしグラニュー糖とシロップを加えて良く混ぜ、弱火にかけて練るように火を通す。

【5】

⑤芋がぽってりしてきたら塩を加えて更に混ぜて、栗を加えて温まったら火を止める。

★調理のコツ・ポイント★

はちみつを少々プラスするとさらにまろやかな口当たりに。冷凍もできるので、余ったら小分けにして冷凍庫へ♬

我が家では、生クリームを添えて「モンブラン風」も楽しんでいます。

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レシピ制作者

永利裕子（ながとしひろこ）：九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）（福岡県 福岡市中央区 薬院）

■先生のプロフィール

福岡県小郡市生まれ 実家は米・麦・大豆・野菜の専業農家。野菜ソムリエプロ・青果業約10年の経験を活かし、野…(全て読む)

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