オレンジフロマージュのレシピ、作り方(まさちゃん)

クスパ > クスパ レシピ > パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン > オレンジフロマージュ

クスパ レシピ

オレンジフロマージュ まさちゃん先生

印刷する

クリームチーズとカスタードのクリームにオレンジを添えました

<材料>  分量:4個分   調理時間:3時間

強力粉
100g
砂糖
20g
イースト
1g
2g
スキムミルク
5g
20g
40g
無塩バター
20g
☆クリームチーズ
100g
☆砂糖
10g
※卵黄
20g
※砂糖
20g
※薄力粉
4g
※コーンスターチ
4g
※牛乳
100g
マーマレード
40g
オレンジソース
適量

作り方

【1】

バター以外の材料を入れてよく捏ねる

【2】

1にバターを入れて更に捏ね薄く伸びるまで捏ねる

【3】

2をきれいに丸めて40℃で60分発酵させる

【4】

40gに分割して丸めて20分休ませる


【5】

丸く伸ばして型に入れる

【6】

マーマレードを絞ってクリームを絞り40℃で60分発酵させる

【7】

オレンジスライスをのせて180℃で10分焼く

【8】

オレンジソースを塗る


【9】

<クリーム>
ボールに卵黄、砂糖をホイッパーで混ぜ、ふるった薄力粉、コーンスターチを入れて混ぜる

【10】

鍋に牛乳を沸騰直前まで温め9に半分ほど入れて合わせ、それを鍋に戻してゴムベラでよく混ぜる

【11】

バッドに入れてすぐに冷ます

【12】

クリームチーズと砂糖をよく混ぜて、冷えた11を合わせる


★調理のコツ・ポイント★

生地はよくこねた方が柔らかくボリュームのあるパンになる
焼きあがってからぬるオレンジソースはなくてもよい

レシピ制作者

まさちゃん

まさちゃん:パンとおやつ(大阪府 茨木市 元町)

■先生のプロフィール

2016年 セミプロコンクール 入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 …(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2020年10月31日(土)   ハロウィン子供お菓子作り


ページのトップへ戻る