調味料としてもいろんな料理に活躍する酒粕。使いきれずに余った酒粕に、豆乳とイチゴを加えて煮込み、コクのある甘い香りの甘酒に仕上げました。
【1】
酒粕は細かく刻んで小鍋へ。分量の水と砂糖を加えて弱火でぐつぐつ煮溶かす。
【2】
1の鍋に残った水分と同量くらいの豆乳と,
刻んだイチゴを加えて弱火でコトコト煮込む。
酒粕の種類によっては、水を含ませレンジにかけて練り混ぜてから鍋に加えたほうが、溶けやすくなります。
お好みによって、酒粕の分量を変えて濃さを調節してください。
渡邉 美穂:旬を食べようDECO HOUSE キッチン(千葉県 浦安市 入船)
野菜流通企業の料理教室を8年ほど、カルチャースクールにて10年ほど「旬を食べよう」料理教室を主宰。2017…(全て読む)
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