クスパ レシピ
いちじくの赤ワイン煮（いちじくのコンポート） 名田 緑先生
フレッシュでもおいしいいちじくを赤ワインで煮ます。
こんなにおしゃれでも、実は飲み残したワインで作ったりする、
ふだんのデザートなんですよ。
つめたーく冷やして召し上がれ。
＜材料＞ 分量:いちじく5個分 調理時間:20分（冷やす時間を除く）
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作り方
【1】
いちじくを優しく丁寧に水洗いし、水気を拭き取る。
赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン果汁を計量する。
【2】
鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン果汁を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
【3】
そっといちじくを並べ、
シナモンスティック、クローブを加えて中火にかける。
あくを取りながら、沸騰寸前まで火を入れる。
【4】
落し蓋をして、液面がふつふつするくらいの火かげんで10分煮る。
【5】
途中で上下返してさらに5分、柔らかくなるまで煮る。
落し蓋をしたまま粗熱を取り、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。
2日目からおいしくいただけます。
★調理のコツ・ポイント★
・16センチ径、深さ7.5センチの鍋を使ってます。
・冷蔵で一週間保存可能。
・【5】できあがり熱いうちに、煮汁ごと煮沸消毒した瓶に入れて完璧に脱気を施せば、常温で6ヶ月保存できます。
しっかり蓋をし、逆さまにしてそのまま冷ましてください。
レシピ制作者
名田 緑：イタリア、フランス料理の教室 LA CUCINA VERDE（愛知県 名古屋市昭和区 鶴舞）
■先生のプロフィール
単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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種類
お菓子 > ゼリー、アイス、冷たいお菓子 > その他
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