おさつクッキーのレシピ、作り方(まさちゃん)

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クスパ レシピ

おさつクッキー まさちゃん先生

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さつまいもにみたてたクッキーです
甘さ控えめな素朴な味バージョンです

<材料>  分量:10枚ぐらい   調理時間:30分

無塩バター
30g
ショートニング
20g
砂糖
40g
15g
薄力粉
80g
アーモンドプードル
20g
さつまいも
20g
紫いもパウダー
7g
黒ゴマ
適量

作り方

【1】

室温に柔らかく戻したバターとショートニング、砂糖をホイッパーで混ぜ卵を2.3回に分けて入れる

【2】

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい1に入れゴムベラで混ぜる

【3】

2の生地を150gと50gに分けて150gの生地にゆでてつぶしたさつまいもを入れて混ぜ丸太状にしてラップに包み冷凍庫で休ませる

【4】

50gの生地に紫いもパウダーを入れて着色しラップに包んで5㎜ぐらいの厚さに伸ばし冷蔵庫で休ませる


【5】

3を4で包み少し冷蔵庫で休ませる

【6】

5をカットして黒ゴマをつけて160℃のオーブンで15分ぐらい焼く

★調理のコツ・ポイント★

・ショートニングを入れることでサクサクっとした食感になるがバター100%でもよい
・さつまいもの量はお好みで変えてもok
・さつまいもの存在感を出すため粗くつぶしたが裏ごしして滑らかにしてもよい
・紫いもパウダーは好みの色になるよう調整する

レシピ制作者

まさちゃん

まさちゃん:パンとおやつ(大阪府 茨木市 元町)

■先生のプロフィール

2016年 セミプロコンクール 入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 …(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2020年11月28日(土)   カリカリさつまいもとカイザーゼンメル


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