白ワインビネガーで酸味を効かせた、さっぱりとした冷たいリゾットです。夏のパーティー料理の〆に。
【1】
豚薄切り肉は塩少々(分量外)で下味をつけてから熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷ます。水気をキッチンペーパーで取り、1cm位の大きさに切る。たくあん(又はきゅうり、かりもり、ズッキーニなどの浅漬け)もみじん切りにする。
【2】
ボウルに1と冷やご飯、調味料をすべて入れて混ぜる。
【3】
お皿の中央にリゾットを丸く形を整えて盛り、上に1mm幅にスライスしたアボカドを並べる。黒こしょうとパルメザンチーズ、オリーブ油(すべて分量外)をまわりに少量たらして飾る。
ご飯は冷たい方が白ワインビネガーの酸味が引き立って美味しいです。
盛り付けてから冷蔵庫で冷やしておけるので、おもてなしの席にも事前準備が出来ます。
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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