パンのパンくん（干支パン）のレシピ、作り方（エミリー）

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クスパ レシピ

パンのパンくん（干支パン） エミリー先生

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2016年の干支はおさるです。「志村動物園」の人気者だった（現在は引退）パンくんを思い出して作ってみました

＜材料＞  分量:６個分   調理時間:２時間

強力粉

200ｇ

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ

3ｇ

砂糖

15ｇ

塩

2ｇ

スキムミルク

10ｇ

バター無塩

20ｇ

水

130ｇ

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作り方

【1】

ニーディング20分⇒120g取り分けココアで着色
発酵50分⇒分割⇒丸め⇒ベンチタイム15分
ココア生地＠20ｇ白生地＠15ｇ＠25ｇ

成型⇒仕上げ発酵30分⇒ドリュール⇒チョコチップで目を入れる

【2】

焼成170℃で12分
冷めたら裏側よりクリーム注入

【3】

クリームを入れずに乾燥させてアイシングでボードに固定すれば干支飾りになります

★調理のコツ・ポイント★

乾燥しないように手際よく作りましょう
目は焼く前に入れましょう
口は焼きあがってからチョコペンで描きます
裏側に穴をあけてクリームを注入します

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レシピ制作者

エミリー：ＥＭＩＫＯパン＆お菓子サロン（石川県 金沢市 長町）

■先生のプロフィール

大手ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｽｸｰﾙ　講師、教師、準師範、師範修了、工芸パン講師資格取得 自宅スタジオでパン教室「Ｅ…(全て読む)

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