豚肩ロースの塩釜焼きのレシピ、作り方（sakai mika）

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クスパ レシピ

豚肩ロースの塩釜焼き sakai mika先生

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おもてなしにも最高なサプライズ感のあるお料理です♡

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:１時間

豚肩ロース

350ｇ

白ワイン

大匙１

ニンニク

１片

黒胡椒

少々

塩

５００ｇ

卵白

１個

茹でたキャベツの葉

２枚

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作り方

【1】

オーブンの余熱をスタート。豚肩ロースにニンニクのすりおろし、黒胡椒やハーブ（タイムやローズマリー）でしたごしらえをする。

【2】

卵白と塩を混ぜあわせる。

【3】

水気を拭いたキャベツで豚肉をサンド。（両サイドはあけておく位が丁度良い塩加減になる。）

【4】

好みでつけあわせの野菜をそえ、野菜にも塩とオリーブオイルで軽くマリネして、豚肉と一緒にオーブンへ。

【5】

１６０度で３０分、２００度１０分、取り出して１０分蒸らす。

★調理のコツ・ポイント★

塩釜効果でじっくり火を通し、ほんのりロゼ色でジューシーに。割る時に外側の塩が強いので、キャベツでサイドをあけておく試作をしてみて、美味しい塩加減と火の通り具合になりました。お肉は均等の厚さに。残った塩釜で画像のようにオブジェ風にしても◎

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レシピ制作者

sakai mika：宮崎県の野菜ソムリエ協会認定料理教室　Ｌａ　Ｓｔｅｌｌａ（宮崎県東諸県郡国富町田尻）

■先生のプロフィール

２０代で重度の成人性アトピーを発症。病院を退職後、ボディケアの仕事に従事する傍ら、家庭料理を中心に和・洋・…(全て読む)

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