豚肩ロースの塩釜焼きのレシピ、作り方(sakai mika)

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クスパ レシピ

豚肩ロースの塩釜焼き sakai mika先生

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おもてなしにも最高なサプライズ感のあるお料理です♡

<材料>  分量:4人分   調理時間:1時間

豚肩ロース
350g
白ワイン
大匙1
ニンニク
1片
黒胡椒
少々
500g
卵白
1個
茹でたキャベツの葉
2枚

作り方

【1】

オーブンの余熱をスタート。豚肩ロースにニンニクのすりおろし、黒胡椒やハーブ(タイムやローズマリー)でしたごしらえをする。

【2】

卵白と塩を混ぜあわせる。

【3】

水気を拭いたキャベツで豚肉をサンド。(両サイドはあけておく位が丁度良い塩加減になる。)

【4】

好みでつけあわせの野菜をそえ、野菜にも塩とオリーブオイルで軽くマリネして、豚肉と一緒にオーブンへ。


【5】

160度で30分、200度10分、取り出して10分蒸らす。

★調理のコツ・ポイント★

塩釜効果でじっくり火を通し、ほんのりロゼ色でジューシーに。割る時に外側の塩が強いので、キャベツでサイドをあけておく試作をしてみて、美味しい塩加減と火の通り具合になりました。お肉は均等の厚さに。残った塩釜で画像のようにオブジェ風にしても◎

レシピ制作者

sakai mika

sakai mika:宮崎県の野菜ソムリエ協会認定料理教室 La Stella(宮崎県東諸県郡国富町田尻)

■先生のプロフィール

20代で重度の成人性アトピーを発症。病院を退職後、ボディケアの仕事に従事する傍ら、家庭料理を中心に和・洋・…(全て読む)


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