アジのさつま揚げのレシピ、作り方（岡本　由香梨）

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クスパ レシピ

アジのさつま揚げ 岡本　由香梨先生

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3

３枚に卸した生アジに薬味たっぷりのさつま揚げ。
お酒のお供にも、ピッタリです♪

＜材料＞  分量:２人分   調理時間:３０分

アジ（３枚おろし）

140ｇ

ネギ

15ｇ

みょうが

15ｇ

生姜

5ｇ

■味噌

15ｇ

■溶き卵

10ｇ

■酒

小1

■砂糖

3ｇ

■片栗粉

15ｇ

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作り方

【1】

アジは３枚おろしにし、骨を抜く。

みじん切りにし、包丁でねばりが出るまでたたく。

【2】

ネギ、みょうが、生姜はみじん切りにする。

【3】

①に②、調味料を全て加え、よく混ぜ合わせる。

【4】

丸、または小判型に成型し、１６０℃に温めた油で7割ほど揚げる

【5】

一度取り出し、余熱で火を通す。（５分程）

【6】

再び160℃の油に入れ、１分ほどカラッと揚げる

★調理のコツ・ポイント★

味噌、砂糖を使っていますので、長時間揚げたり、高温で揚げると黒くなります。

低温でじっくりと揚げましょう。

２度揚げすることにより、中はふっくら、外はカリッとなります。

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レシピ制作者

岡本　由香梨：ｄａｉｌｙ　ｋｉｔｃｈｅｎ（北海道 札幌市白石区 北郷）

■先生のプロフィール

食物栄養科の短大に通いながら、夜間の調理師学校に通い、食を学びました。 卒業後は病院や施設の栄養士、飲食…(全て読む)

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