クスパ レシピ
アジのさつま揚げ 岡本 由香梨先生
３枚に卸した生アジに薬味たっぷりのさつま揚げ。
お酒のお供にも、ピッタリです♪
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:３０分
アジ（３枚おろし）
140ｇ
ネギ
15ｇ
みょうが
15ｇ
生姜
5ｇ
■味噌
15ｇ
■溶き卵
10ｇ
■酒
小1
■砂糖
3ｇ
■片栗粉
15ｇ
作り方
【1】
アジは３枚おろしにし、骨を抜く。
みじん切りにし、包丁でねばりが出るまでたたく。
【2】
ネギ、みょうが、生姜はみじん切りにする。
【3】
①に②、調味料を全て加え、よく混ぜ合わせる。
【4】
丸、または小判型に成型し、１６０℃に温めた油で7割ほど揚げる
【5】
一度取り出し、余熱で火を通す。（５分程）
【6】
再び160℃の油に入れ、１分ほどカラッと揚げる
★調理のコツ・ポイント★
味噌、砂糖を使っていますので、長時間揚げたり、高温で揚げると黒くなります。
低温でじっくりと揚げましょう。
２度揚げすることにより、中はふっくら、外はカリッとなります。
レシピ制作者
岡本 由香梨：ｄａｉｌｙ ｋｉｔｃｈｅｎ（北海道 札幌市白石区 北郷）
■先生のプロフィール
食物栄養科の短大に通いながら、夜間の調理師学校に通い、食を学びました。 卒業後は病院や施設の栄養士、飲食…(全て読む)
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