クスパ レシピ
サフランライスのチキンロールオレンジソース 近藤小百合先生
カレー米をサフランで炊き上げ、チキンの中に巻き込みオレンジソースであわせました。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:２０分
鳥胸肉
250ｇ
いんげん
３本
チーズ
50ｇ
●オレンジソース
オレンジソース
白ワイン
30ｃｃ
水
30ｃｃ
オレンジ
１個
バター
20ｇ
しょうゆ
小さじ1/2
●サフランライス
サフランライス
旨っカレー米
１合
水
１合
ドライトマト
5ｇ
サフラン
少々
オリーブ
４個
塩
ひとつまみ
バター
20ｇ
プチトマト
３個
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作り方
【1】
炊飯器にサフランライスの材料をいれる。（ドライトマトはみじん切り）
【2】
鳥むね肉をラップにつつみ薄く綿棒でたたいてのばし、塩コショウする。
【3】
鶏肉に炊きあがったサフランライス、いんげん、チーズをのせて巻き、タコ糸でしばる。
【4】
フライパンに油を少し入れ表面を香ばしく焼く
【5】
オレンジソースの材料を入れて煮詰めながら鶏肉に火をいれる。
【6】
皿にソースをのせ鶏肉を切り分け盛り付ける。
【7】
プチトマトをかざり完成
★調理のコツ・ポイント★
とり胸肉がさっぱりしているのでソースはバターをきかせると濃くがでます。肉は香ばしくやくことで、香ばしいかおりにオレンジソースが香り風味がよくなります。
レシピ制作者
近藤小百合：relie-kitchen（レリエキッチン）（東京都中央区築地）
■先生のプロフィール
築地にて魚介を中心に魚文化を伝えております。 魚のさばきから世界の魚料理の調理法をお教えしております。 築…(全て読む)
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