手作りベーコンステーキのレシピ、作り方（下田　美紀和）

【1】

豚バラ肉に塩と砂糖を混ぜ合わせた物をすり込む。

【2】

玉ネギ・人参を薄切りにしパセリ・ローリエ・クローブ・胡椒を加えて①の肉に、まぶしてラップで包み、肉と同じ重さの重しを上に載せて冷蔵庫に一週間置く。

【3】

一週間置いた物をたっぷりの水の中に１０分間位さらし、塩出しする。

【4】

深鍋にチップを敷き４０～６０分位燻製する。

【5】

少し置いて、厚めに切りフライパンで両面を焼く。