豆乳担々麺のレシピ、作り方（大田　塔子）

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クスパ レシピ

豆乳担々麺 大田　塔子先生

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30

豆乳ベースのスープに白練り胡麻と味噌の味付けなので
スープを全部のんでも安心

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:３０分

豚ミンチ

２００g

豆板醤

小さじ２

甜麺醤

小さじ１

オイスターソース

小さじ１

醤油

小さじ２

三温糖

大さじ１

みりん

小さじ１

胡麻油

大さじ１

生姜

ひとかけ

ニラ

１束

水

６００cc

中華スープの素（ウエイパー）

小さじ２

白練り胡麻

大さじ３

合わせ味噌

大さじ３

醤油

大さじ２

パスタ

１００g

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作り方

【1】

フライパンを温め胡麻油を入れ、弱火で豆板醤をさっと炒めて豚ミンチ、
生姜のみじん切りを入れ炒め、豚ミンチが白っぽくなってきたら三温糖、
みりんを加えさらに炒め甜麺醤、醤油、オイスターソースで味つける

【2】

ニラを小口切りして①のフライパンに加え、ニラの色が鮮やかなグリーンに
なってきたら火を止める

【3】

スープを作る
鍋に水と中華スープの素を入れ中火で温めて、白練り胡麻を入れ混ぜ合わせたら、味噌、醤油を入れ味噌が混ざったら豆乳を加え弱火で温める

【4】

パスタは湯がく時塩をいれずに湯がく

【5】

器にパスタを入れ①の具をのせ、スープを入れる

★調理のコツ・ポイント★

具の豚ミンチは火が通ってから、味付けする
スープの豆乳を入れたら沸騰しない様に、弱火で温める

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レシピ制作者

大田　塔子：saga natural style cooking（山口県 下関市みもすそ川）

■先生のプロフィール

結婚後ジュニアベジタブル＆フルーツアイスター修得し、正食協会の師範科卒業後、マクロビフードコンシェルジェを…(全て読む)

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