6月のレッスン検索結果［翌日以降］（1ページ目）

蒸し暑い季節にぴったりの、さっぱり和食レッスンです。
大葉や梅、ミョウガなどの香味野菜を活かした初夏に食べやすい５品を作ります(^^)。
せいろの同時調理でお料理のレパートリーを広げましょう♪(写真準備中です）

・麹調味料のしょうゆ麹を作ってみたい
・昆布や鰹節で出汁をとってから和食を作ってみたい
・体にやさしい食生活を取り入れてみたい
・丁寧に食事を作ることに憧れている
・食品添加物のあまりとりたくない

そんなあなたに～

一番だしやしょうゆ麹づくりを通して
日常に取り入れやすい和食と麹調味料で
食生活を整える講座のご案内です。


本講座では、酵素量が豊富な
自家製の生米麹を使い、
しょうゆ麹づくりを行います。

しょうゆは3種類の中から
お選びいただけるため、
お好みに合わせたしょうゆ麹を
お作りいただけます。


その後は、自家製しょうゆ麹を使った
「くらまご飯」と、
昆布と鰹節から丁寧にとる一番だしで、
やさしい味わいのすまし汁を作ります。



〇麹くらまご飯、一番だしのすまし汁、
しょうゆ麹づくり講座の特徴

この講座では、
昆布と鰹節から丁寧にとる一番だしと、
麹の調味料を組み合わせ、
だしの取り方からしょうゆ麹の使い方まで、
毎日の食事に取り入れやすい和食をお伝えします。


また、使用する材料は、
無農薬または減農薬の白米をはじめ、
大豆・小麦・食塩のみを主原料としたしょうゆ、
浄水器を通したきれいな水など、
できる限り安全なものを選び、
美味しい麹料理を作ります。



①昆布と鰹節からとる一番だしを学べる
昆布の扱い方やだしの取り方、
鰹節でだしをとるときのポイントなどを、
実際に体感しながら学んでいただけます。


②自家製しょうゆ麹づくりと活用方法がわかる
旨味たっぷりの自家製しょうゆ麹を
ご自宅で作れるようになり、
料理への取り入れ方や、
日常の食事での活用のコツもお伝えします。


③くらまご飯やすまし汁など、日常に取り入れやすい和食
くらまご飯とは、山椒の産地で知られる
鞍馬に由来する、香り豊かな混ぜご飯です。
しょうゆ麹で煮た旨味たっぷりのちりめんじゃこと
山椒や木の芽香りが食欲をそそります。

特別な材料や難しい工程はなく、
一度覚えれば、ご家庭でも繰り返し作っていただます。


④体にやさしく、無理なく続けられる内容
くらまご飯やすまし汁など、
日々の食事に取り入れやすい和食を通して、
無理なく続けられるやさしい食生活をご提案します。

まるで自然の中で大切な人と会話しながら食べるような、
涼が感じられる旬の食材を使った【創作和食の会席】をイメージしました🌿

✔︎天ぷら粉不使用のきすの天ぷら
✔︎ごま香るつるんとごま豆腐
✔︎フルーツトマト〜梅酒ゼリー寄せ〜
✔︎あじの南蛮漬け
✔︎お酒にも合うあじのなめろう
✔︎蒸籠で蒸したての水無月

全6品、
ピクニックしているような初夏のテーブルスタイリングの中で、
美味しく楽しくお召し上がりください😊🎐

初夏の旬食材を使った、無理なく家庭で作れる和食メニュー


季節の恵みを、シンプルに美味しく味わうレッスンです

「下処理済の実山椒」「ちりめん山椒」
少量土産付き♪


：：メニュー：：

★『長芋の梅肉和え』
さくさくとした長芋に、さっぱりとした梅肉を合わせた一品
長芋の白と梅肉の赤が映える、彩りも美しい一皿


★『冷やし茶碗蒸し』
昆布と鰹節で丁寧に出汁をとり、なめらかな口当たりに仕上げます
仕上げに彩りよく具材を添え、涼やかで華やかな一品に


★『鯵の大葉包み揚げ』
旬の鯵に大葉を巻き、衣をまとわせてからっと揚げます
時間が経ってもカリっとした食感が続く衣もポイント
ふわふわの鯵に、青じその爽やかな香りが広がる一品
繰り返し作ってくださる方が多い人気メニューです


★『茹で豚肉と香味野菜のサラダ仕立て』
しっとり柔らかく茹でた豚ばら肉に、新生姜と香味野菜をたっぷりと添え
酸味の効いたタレでさっぱりと仕上げます


★『そら豆ごはん』
初夏が旬のそら豆。ほくっとした食感とほんのりとした甘みが魅力です
艶やかな白ごはんに、ふわっと広がるそら豆の香り
季節の美味しさを味わえる一品です
鍋で炊き上げ、曲げわっぱのおひつに移して仕上げます
冷めても美味しい、贅沢な季節のごはん

『旬の実山椒を使った一品』
★ちりめん山椒
★鶏もも肉の実山椒香味焼き

実山椒の旬は5月中旬〜6月上旬のわずか3週間ほど
この時期だけのフレッシュな香りを楽しみましょう

★出汁の取り方（鰹と昆布）
忙しい毎日でも無理なく続けられる
“頑張りすぎない出汁生活”についてお伝えします

★出汁取り後の昆布を活用した一品（梅おかか昆布）

☆食後のデザート
「抹茶とあんこのアイス最中」


☆試食時にお料理に合わせたお酒、またはノンアルコールドリンク1杯


レッスンはデモンストレーション中心で、盛り付けや仕上げを一部お手伝いいただきます。
（レシピは工程写真付き／後日PDFも配信いたします）

【注意事項】
※写真はイメージです
器や盛り付け、食材は一部変更となる場合がございます

※天候や収穫状況により、旬の食材が入手できない場合は
内容を一部変更させていただくことがございます

※試食後の片付けは不要です

まるで自然の中で大切な人と会話しながら食べるような、
涼が感じられる旬の食材を使った【創作和食の会席】をイメージしました🌿

✔︎天ぷら粉不使用のきすの天ぷら
✔︎ごま香るつるんとごま豆腐
✔︎フルーツトマト〜梅酒ゼリー寄せ〜
✔︎あじの南蛮漬け
✔︎お酒にも合うあじのなめろう
✔︎蒸籠で蒸したての水無月

全6品、
ピクニックしているような初夏のテーブルスタイリングの中で、
美味しく楽しくお召し上がりください😊🎐

蒸し暑い季節にぴったりの、さっぱり和食レッスンです。
大葉や梅、ミョウガなどの香味野菜を活かした初夏に食べやすい５品を作ります(^^)。
せいろの同時調理でお料理のレパートリーを広げましょう♪(写真準備中です）

蒸し暑い季節にぴったりの、さっぱり和食レッスンです。
大葉や梅、ミョウガなどの香味野菜を活かした初夏に食べやすい５品を作ります(^^)。
せいろの同時調理でお料理のレパートリーを広げましょう♪(写真準備中です）

春をテーマに日本酒にもあう和食を作りましょう♪
（飲めない方も多く、大歓迎です）